La differenza fondamentale tra la farina per dolci e la farina autolievitante è che la farina per dolci è una farina finemente macinata con poco contenuto proteico, mentre la farina autolievitante ha un contenuto proteico maggiore con l'aggiunta di sale e lievito per aiutarla a lievitare.
La farina per dolci assorbe più acqua e zucchero grazie alla sua natura finemente macinata. Questo rende gli alimenti più umidi e più fini. La farina autolievitante non è macinata finemente e si può trovare sia nella tipologia sbiancata che cruda. Dal momento che il lievito è già stato aggiunto ad esso, è più facile preparare cibi con farina autolievitante.
Cos'è la farina per dolci
La farina per dolci è una farina di grano tenero finemente macinata. Generalmente, la farina per dolci ha un basso contenuto proteico. Un sacchetto di farina per dolci può contenere il 7-10% di contenuto proteico. Ha anche un basso contenuto di glutine. A causa di questo basso contenuto di glutine, le torte diventano più leggere e tenere. La consistenza liscia e setosa della farina per dolci rende anche una torta dalla consistenza fine. Poiché la farina per dolci è finemente macinata, ha più superficie; pertanto, può assorbire più acqua. L'aggiunta di più acqua alla torta permette di aggiungere più zucchero. L'aggiunta di più zucchero alla torta la rende più umida e duratura con una mollica più fine e compatta.
Si ritiene che la farina per dolci aiuti la distribuzione dei grassi in modo uniforme e faccia lievitare la torta. La farina per torte è solitamente sbiancata, quindi ha un colore pallido, quindi la torta rimane umida, lievita più a lungo ed evita che si dori troppo. Possiamo usare questa farina per fare anche altri tipi di alimenti, inclusi biscotti, frittelle, waffle, muffin, pane veloce e focaccine.
Sostituti della farina per torte
Se non hai la farina per dolci a portata di mano, puoi utilizzare la seguente ricetta.
- Prendi una tazza di farina normale e rimuovi due cucchiai di farina.
- Aggiungi due cucchiai di amido di mais.
- Setacciare il composto per amalgamare bene gli ingredienti.
Cos'è la farina autolievitante?
La farina autolievitante contiene sale e lievito. Grazie a questa combinazione, non è necessario aggiungere lievito in polvere durante la preparazione dei cibi, facilitando l'utilizzo della farina autolievitante. Con questa farina si possono preparare torte, ciambelle, pane, roti, naan roti e pasticcini.
Inoltre, la farina autolievitante ha anche un contenuto proteico leggermente superiore, che supera il 10 percento. Questa farina deve essere conservata in un contenitore ermetico e asciutto. Se la farina viene conservata troppo a lungo, il lievito tende a perdere forza; di conseguenza, i cibi cotti non aumenteranno correttamente. La farina autolievitante può essere preparata da chiunque da solo aggiungendo un cucchiaino e mezzo di lievito e mezzo cucchiaino di sale per tazza di farina per tutti gli usi.
Qual è la differenza tra farina per dolci e farina autolievitante?
La farina per dolci è una farina di grano tenero finemente macinata, mentre la farina autolievitante è una farina a cui sono aggiunti sale e lievito. Il differenza fondamentale tra farina per dolci e farina autolievitante è quello la farina per dolci ha un contenuto proteico ridotto mentre la farina autolievitante ha un contenuto proteico maggiore.
La seguente infografica elenca le differenze tra farina per dolci e farina autolievitante per un confronto fianco a fianco.
Riepilogo – Farina per torte vs farina autolievitante
La farina per dolci è finemente macinata e ricavata dal grano. Ha bassi livelli di proteine e glutine. Non vengono aggiunti ingredienti aggiuntivi. La farina per dolci viene solitamente sbiancata e quindi non viene venduta in alcuni paesi per problemi di salute (es: Australia). La farina autolievitante non è macinata finemente come farina per dolci e ha un contenuto più proteico e di glutine. Ha ingredienti aggiuntivi come sale e lievito in polvere e può essere trovato sia nelle varietà sbiancate che non sbiancate. Questo è il riassunto della differenza tra farina per dolci e farina autolievitante.
