La differenza fondamentale tra carboidrati e grassi è che i carboidrati sono solubili in acqua mentre la maggior parte dei grassi non è solubile in acqua.
Il cibo e le scienze affiliate sono piene di affermazioni su come ridurre il peso, aumentare di peso e tonificare il corpo. Termini come carboidrati, grassi, proteine e vitamine sono termini specifici con valore scientifico. Carboidrati e grassi sono due termini che si riferiscono a due macromolecole essenziali per il nostro corpo.
Cosa sono i carboidrati?
I carboidrati, noti anche come saccaridi, sono composti organici costituiti da carbonio, idrogeno e ossigeno. A seconda del numero di elementi costitutivi (monomeri) in un carboidrato, possono essere monosaccaridi, disaccaridi, oligosaccaridi o polisaccaridi.
Figura 01: Carboidrati
I monomeri di carboidrati sono i monosaccaridi (zuccheri semplici). Infatti, sono i più semplici di tutti e contribuiscono alla formazione di altri tipi. I monosaccaridi includono glucosio e fruttosio. Inoltre, gli zuccheri semplici servono come fonte di energia e prodotto di base per la sintesi. Il glucosio esiste come glicogeno nel nostro corpo. Nelle piante, il glucosio esiste come amido. Inoltre, la maggior parte degli alimenti a base di amido vegetali sono ricchi di carboidrati e forniscono 4 chilocalorie per grammo di carboidrati. Gli oligosaccaridi sono utili nel mantenimento dei batteri intestinali, che aiutano nella sintesi di vari prodotti.
Cosa sono i grassi?
I grassi sono composti organici costituiti da carbonio, idrogeno e ossigeno. Il termine grassi comprende tutti i lipidi e gli oli, nonché gli esteri del colesterolo. Ci sono due tipi di grassi; saturo e insaturo. I grassi insaturi contengono catene di acidi grassi che hanno doppi legami tra atomi di C. Si convertono facilmente in altre molecole con l'inserimento di una molecola ramificata. I grassi saturi non hanno doppi legami tra gli atomi di C delle loro catene di acidi grassi.
Figura 02: Grassi
I grassi sono importanti nella produzione di energia, nell'immagazzinamento dell'energia, nella prevenzione della dissipazione del calore, nell'assorbimento di sostanze nutritive come le vitamine, ecc. I grassi producono 9 chilocalorie per grammo. Tendono a sintetizzare altri prodotti quando vengono trasportati al fegato. Sono tutti importanti, ma in alcuni casi l'eccesso di questi metaboliti può portare alla morte.
Quali sono le somiglianze tra carboidrati e grassi?
- Carboidrati e grassi sono molecole organiche.
- Sono macromolecole composte da monomeri.
- Entrambi contengono atomi C, H e O.
- Sono fonti di energia.
- Entrambi sono inclusi nella nostra dieta.
- L'eccesso di entrambi i tipi può portare a malattie.
Qual è la differenza tra carboidrati e grassi?
Carboidrati vs Grassi |
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| I carboidrati sono la fonte di energia alimentare più abbondante di tutti gli organismi viventi. | I grassi sono la principale riserva di energia. |
| Solubilità | |
| Solubile in acqua | Non solubile in acqua |
| Tipi | |
| Monosaccaridi, disaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi. | Grassi saturi e insaturi. |
| Monomeri | |
| Composto da glucosio e fruttosio | Composto da acidi grassi e glicerolo |
| Natura | |
| Idrofila | Idrofobico |
| Fonte di energia | |
| Prima scelta di fonti energetiche | Fonte di energia meno desiderabile |
| Stoccaggio | |
| Conserva principalmente nel fegato e nei muscoli | Conservato principalmente nel fegato e in altri tessuti periferici. |
| Rilascio di energia per grammo | |
| Produci 4 kilocal per grammo | Produci 9 kilocal per grammo |
Riepilogo – Carboidrati vs grassi
Carboidrati e grassi sono macromolecole contenenti atomi di C, H e O. Forniscono energia. Inoltre, i carboidrati sono solubili in acqua e fungono da principale fonte di energia per tutti gli organismi viventi. Al contrario, i grassi non sono solubili in acqua e sono meno desiderabili come fonte di energia. Ma sono buone riserve di energia. I carboidrati producono relativamente meno energia per grammo. Questa è la differenza tra carboidrati e grassi.
