Sale Kosher vs Sale grosso
Una cosa che le persone assicurano nei loro pasti anche prima di prendere un boccone è la presenza di sale nelle giuste quantità. Il sale è una spezia che è stata usata dall'umanità per insaporire i propri pasti da tempo immemorabile. Tuttavia, una varietà che ci viene subito in mente è il sale da tavola a flusso libero che è anche il tipo di sale utilizzato in tutte le ricette senza pensarci due volte dalla maggior parte degli chef di tutto il mondo. Tuttavia, c'è anche sale grosso con grani più grandi, che è preferito da molti chef per via del suo sapore più morbido. Il sale kosher è un tipo di sale grosso, ma molti rimangono confusi tra sale grosso e sale kosher. Questo articolo tenta di rimuovere tutta la confusione dalle menti dei lettori.
Sale grosso
Mentre il sale da cucina o il sale a flusso libero è la qualità di sale preferita dagli chef di tutto il mondo, ci sono alcuni che preferiscono utilizzare il sale grosso in alcune ricette. Come suggerisce il nome, il sale grosso è composto da grani grandi e non può essere scosso facilmente da una bottiglia per cospargerlo su un piatto. Si può facilmente provare la sensazione salata quando si mette in bocca un solo cristallo di sale grosso. I sali grossolani possono essere inseriti in un macinino per ottenere sale finemente macinato. Il sale grosso non si rapprende facilmente quando viene a contatto con l'umidità. Cospargere di sale grosso su un piatto dà una sensazione salata più croccante di quella che si ottiene con il comune sale da tavola. Tuttavia, il sale grosso non è più salato del sale da cucina in quanto contiene lo stesso cloruro di sodio che si trova nel sale a flusso libero. Sempre più persone preferiscono il sale grosso al sale a flusso libero poiché credono di poter ridurre l'assunzione in questo modo.
Sale Kosher
Il sale kosher è un tipo di sale a grana grossa che è stato sviluppato principalmente per soddisfare le condizioni di legge dietetiche stabilite nella fede ebraica. Prende il nome dal processo koshering in cui viene utilizzato. Il sale kosher è fondamentalmente derivato dall'acqua di mare o estratto dalle miniere di sale sotterranee. I suoi cristalli hanno una forma irregolare e sono grandi, rendendo questo sale una specie di sale a grana grossa. Il sale kosher è ottimo per conservare gli alimenti poiché i suoi fiocchi assorbono rapidamente l'umidità dalla carne e dalle altre verdure. La principale differenza tra il sale marino e questo sale è che la rastrellatura viene eseguita durante l'evaporazione dell'acqua di mare per conferire ai grani una struttura definita di blocco. Nonostante sia grosso, il sale kosher è friabile, il che lo rende facile da disperdere. Il kosher è un sale leggero e non lascia in bocca una salsedine di lunga durata.
Sale Kosher vs Sale grosso
• Il kosher è un tipo di sale grosso e non scorre liberamente come il sale da tavola.
• Il kosher non è raffinato e non contiene additivi come lo iodio che si trovano in altri sali grossolani come il sale marino.
• Il sale kosher è meno denso del sale grosso e lascia molto meno retrogusto in bocca.
• I grani kosher sono più friabili dei grani di altri sali grossolani.
