La differenza fondamentale tra sale kosher e sale da cucina è che il sale kosher non contiene additivi come lo iodio, ha una consistenza grossolana e viene utilizzato solo per i processi di cottura, mentre il sale da cucina ha una consistenza fine con composizione iodata ed è utilizzato per condimenti alimentari.
Le composizioni chimiche sia del sale kosher che del sale da cucina sono simili. Sono diversi l'uno dall' altro per forma, dimensione e sapore.
Cos'è il sale kosher?
Il sale kosher contiene cloruro di sodio ed è privo di altri additivi e sostanze nutritive aggiunte. Questi fiocchi a granulometria grande a forma di cristallo vengono utilizzati nei processi di cottura in cucina per aggiungere sapore ai cibi piuttosto che per conferire sapori salati ai cibi. Il sale kosher si trova nelle grotte sotterranee del mare ed è prodotto asciugando l'acqua salata.
L'uso del sale kosher è notevolmente aumentato negli ultimi decenni. Molto probabilmente, quando si cucina la carne, viene utilizzato il sale kosher per rimuovere il sangue dalla carne. La maggior parte degli chef di ristoranti di tutto il mondo dà la priorità al sale kosher nelle procedure di preparazione e aromatizzazione degli alimenti. Il motivo più comune per questo uso è la sua grande dimensione e consistenza del cristallo.
Cos'è il sale da tavola?
Il sale da tavola è sale bianco che vediamo nelle saliere. Fondamentalmente, il sale da cucina aggiunge sapori salati al cibo quando sono in tavola. Il sale da cucina viene aggiunto specialmente per alimenti come patatine fritte, popcorn e insalate di verdure in condimento. Il sale da cucina contiene anche cloruro di sodio ed è formato da piccoli fiocchi di cristallo con una consistenza liscia rispetto al sale kosher. Alcuni descrivono il sale da tavola come sale fino a causa dei suoi cristalli costanti e della sua consistenza fine.
Il sale da tavola si ottiene anche essiccando l'acqua salata dopo l'estrazione di grotte sotterranee nel mare. Al sale da cucina viene aggiunto anche lo iodio, che ha il potere curativo per la tiroide. Tuttavia, se necessario, oggi sul mercato si può trovare anche sale da cucina senza iodio come preferenze dei clienti.
Qual è la differenza tra sale kosher e sale da tavola?
La composizione chimica sia del sale kosher che del sale da cucina è simile. Si distinguono l'uno dall' altro per forma, dimensione e sapore. Sebbene entrambi i sali siano utilizzati nei processi di assaporazione dei cibi, il sale kosher viene utilizzato nel processo di cottura in cucina, mentre il sale da cucina viene utilizzato per condire i cibi in tavola. Qualsiasi sale non può essere identificato come più sano dell' altro sale poiché la composizione nutritiva è uguale. Tuttavia, la differenza fondamentale tra sale kosher e sale da tavola è che il sale kosher ha una consistenza ispida, mentre il sale da tavola ha una consistenza fine e liscia. Questa è l'unica variazione visibile tra i due tipi di sale.
L' altra differenza principale tra il sale kosher e il sale da tavola è che il sale da tavola è rinvigorito con iodio, mentre il sale kosher non è rivitalizzato con altri nutrienti o additivi. Tutto il sale viene raffinato dall'acqua salata e anche la composizione dei nutrienti e la composizione chimica sono abbastanza simili. Tutte le differenze emergono sostanzialmente dai diversi marchi sul mercato.
La tabella seguente riassume la differenza tra sale kosher e sale da tavola.
Riepilogo – Sale Kosher vs Sale da tavola
Il sale viene utilizzato nei processi di aromatizzazione degli alimenti. Il differenza fondamentale tra sale kosher e sale da tavola è quello il sale kosher ha la sua consistenza ruvida senza additivi come lo iodio, mentre il sale da tavola è costituito da una consistenza liscia e fine rivitalizzata con iodio. Sebbene entrambi i tipi di sale siano usati come aromi alimentari, il sale kosher viene utilizzato nei processi di cottura, mentre il sale da cucina viene utilizzato nelle cucine di condimento nella fase finale prima del consumo.
