Sale da tavola contro sale marino
Il sale è essenziale nel nostro cibo. Oltre ad aggiungere un sapore, è un nutriente necessario per il corpo. Vari additivi possono essere miscelati con il sale per aumentarne il valore nutritivo. Il sale è in gran parte prodotto dall'acqua di mare. Inoltre, il sale si ottiene anche dall'estrazione di salgemma, che è anche chiamato alite. Il sale nel salgemma è in qualche modo più puro del sale ottenuto dalla salamoia. Il salgemma è un deposito di NaCl risultante dall'evaporazione di antichi oceani milioni di anni fa. Grandi depositi come questo si trovano in Canada, America e Cina, ecc. Il sale estratto in vari modi viene purificato per renderlo adatto al consumo, e questo è noto come sale da tavola.
Sale marino
Il sale o il cloruro di sodio, che usiamo negli alimenti, possono essere facilmente prodotti dall'acqua di mare (salamoia). Questo viene fatto su larga scala, perché persone da ogni angolo del mondo usano il sale per il loro cibo ogni giorno. L'acqua di mare contiene elevate concentrazioni di cloruro di sodio, quindi accumulandolo su un'area e lasciando evaporare l'acqua utilizzando l'energia solare si ottengono cristalli di cloruro di sodio. L'evaporazione dell'acqua avviene in più vasche e, nella prima vasca, si deposita sabbia o argilla nell'acqua di mare. L'acqua salata di questo serbatoio viene inviata ad un altro in cui; il solfato di calcio si deposita quando l'acqua evapora. Nella vasca finale si deposita il sale e, insieme ad esso, si depositano anche altre impurità come il cloruro di magnesio e il solfato di magnesio. Questi sali vengono poi raccolti in piccole montagne e permettono di rimanervi per un certo periodo. Durante questo periodo, altre impurità possono dissolversi e si può ottenere sale alquanto puro. Il sale grezzo così ottenuto è noto come sale marino. Oltre all'uso negli alimenti, il sale marino ha molti altri usi. Ad esempio, viene utilizzato nelle industrie chimiche per vari scopi e come fonte di cloruro. Inoltre, è usato nei cosmetici come esfoliante.
Sale da tavola
Il sale raffinato è noto come sale da tavola. Questo è ottenuto dai depositi di sale della terra. I processi di raffineria rimuovono tutti gli altri minerali associati al sale ad eccezione del cloruro di sodio. Pertanto, il sale da cucina contiene principalmente (dal 97% al 99%) cloruro di sodio, ma ci sono molti altri additivi. Il sale da cucina è principalmente prodotto per il consumo. Pertanto, gli additivi vengono aggiunti per aumentarne il livello nutrizionale, renderlo più sano. La quantità di additivi può variare da paese a paese. Lo iodio o ioduro è uno di questi additivi. Al sale raffinato vengono aggiunte fonti di iodio inorganico come iodato di potassio, ioduro di potassio, iodato di sodio o ioduro di sodio. Lo iodio è un oligoelemento necessario nel nostro corpo, soprattutto per il funzionamento della tiroide. Fluoro, ferro può anche essere aggiunto per superare le malattie causate da queste carenze ioniche. Al sale da cucina vengono aggiunti anche composti antiagglomeranti come il ferrocianuro di sodio per evitare che il sale assorba umidità dall'aria.
Qual è la differenza tra sale marino e sale da tavola?
• Il sale marino si ottiene dall'evaporazione dell'acqua di mare, mentre il sale da cucina si ottiene dai depositi di sale sotterranei.
• Il sale da cucina è molto più lavorato rispetto al sale marino.
• Vari additivi vengono aggiunti al sale da cucina in contrasto con il sale marino. Il sale marino può contenere alcuni dei minerali che sono naturalmente presenti nell'acqua di mare.
• Il sale marino ha un sapore migliore del sale da tavola.
