La differenza fondamentale tra cisteina e serina è che la cisteina è un amminoacido contenente zolfo mentre la serina non è un amminoacido contenente zolfo.
Cisteina e serina sono amminoacidi proteinogenici, il che significa che questi amminoacidi sono componenti strutturali importanti nelle proteine. Le strutture chimiche della cisteina e della serina differiscono l'una dall' altra in base a un singolo atomo in cui la cisteina contiene un atomo di ossigeno nel gruppo -OH mentre la serina contiene un atomo di zolfo invece dell'atomo di ossigeno.
Cos'è la cisteina?
La cisteina è un aminoacido semi-essenziale per il nostro corpo e ha la formula chimica HOOC-CH-(NH2)-CH 2SH. È un tipo di aminoacido proteinogenico. Ha una catena laterale tiolica che partecipa spesso a reazioni enzimatiche sotto forma di nucleofilo. Questo gruppo tiolo viene sottoposto ad ossidazione, formando il derivato disolfuro della molecola di cisteina. Questo derivato disolfuro svolge un ruolo importante in molte proteine come componenti strutturali. Inoltre, la cisteina è utile come additivo alimentare (il numero E è E920).
Figura 01: La struttura chimica della molecola di cisteina
Quando isolata, la cisteina appare come cristalli bianchi o polvere solubili in acqua. Simile alla maggior parte degli altri aminoacidi, la cisteina si presenta anche come zwitterion. Inoltre, questo composto mostra chiralità in cui la L-cisteina è più comune dell'isomero D.
Possiamo trovare cisteina e suoi derivati negli alimenti. Ad esempio, il cisteinile può essere trovato negli alimenti ad alto contenuto proteico. Sebbene lo chiamiamo un aminoacido semi-essenziale, è essenziale per i neonati, gli anziani e le persone che hanno determinati disturbi metabolici. Se nel corpo è presente una quantità sufficiente di metionina, il corpo può produrre abbastanza cisteina da solo. Alcune delle funzioni biologiche della cisteina includono agire come precursore dell'antiossidante glutatione, come precursore dei cluster ferro-zolfo, nel legame di ioni metallici, ruolo nella struttura proteica, ecc.
Cos'è Serine?
La serina è un alfa-aminoacido con la formula chimica C3H7NO3. È importante nella biosintesi delle proteine. Questo composto contiene un gruppo alfa-amminico e una catena laterale contenente un gruppo idrossimetile. Questo gruppo laterale rende l'amminoacido un amminoacido polare. È considerato un aminoacido non essenziale perché il corpo può sintetizzarlo normalmente. I codoni che possono codificare questo amminoacido includono UCU, UCC, UCA, UCG, AGU e AGC.
La serina è un amminoacido proteinogenico presente in natura. Tuttavia, l'isomero L della serina è la forma più comune. La glicina e alcuni altri metaboliti possono produrre questo amminoacido all'interno del corpo; pertanto, non è indispensabile assumere la serina dall'esterno. Se isolata, la serina appare come cristalli bianchi o polvere bianca.
Figura 02: Il percorso di produzione industriale per la serina
Ci sono diverse importanti funzioni biologiche della serina, che includono l'uso della serina nel metabolismo delle purine e delle pirimidine, la funzione catalitica in molti enzimi, come costituente delle proteine, come componente di segnalazione, sensazione gustativa, ecc.
Qual è la differenza tra cisteina e serina?
Cisteina e serina sono aminoacidi proteinogenici. Il differenza fondamentale tra cisteina e serina è quello la cisteina è un amminoacido contenente zolfo mentre la serina non è un amminoacido contenente zolfo. Inoltre, hanno strutture chimiche leggermente diverse dove c'è un gruppo -OH nella cisteina al posto del gruppo -SH nella serina.
La seguente infografica elenca le differenze tra cisteina e serina in forma tabellare per un confronto affiancato.
Riepilogo – Cisteina vs Serina
Cisteina e serina sono amminoacidi proteinogenici, il che significa che questi amminoacidi sono componenti strutturali importanti nelle proteine. Il differenza fondamentale tra cisteina e serina è quello la cisteina è un amminoacido contenente zolfo mentre la serina non è un amminoacido contenente zolfo.
