Farina di mais vs Arrowroot
La farina di mais e la radice di freccia sono due tipi di agenti addensanti, ma il loro aspetto e utilizzo varia notevolmente. La loro differenza sta anche principalmente da dove vengono. Conosciamo tutti praticamente la farina di mais, mentre arrowroot potrebbe essere un po' nuovo per noi.
Farina di mais
La farina di mais è anche popolarmente conosciuta come amido di mais. Si ottengono macinando il cuore del chicco di mais in una polvere bianca e fine. Impastata con acqua, la farina di mais rende il liquido opaco e torbido. La farina di mais è comunemente usata per addensare le zuppe, fare il roux e come una sorta di sostituto della farina, ma è comunque necessario utilizzare la farina.
Arrowroot
Arrowroot è un amido che viene estratto dalle radici della pianta arrowroot. Può essere facilmente digerito anche dall'organismo. Arrowroot è anche un agente addensante, ma viene utilizzato principalmente per gelatine e budini. Ha un sapore neutro e non provoca scolorimento se miscelato in acqua. Ecco perché viene utilizzato negli alimenti dove il colore e il gusto sono problemi.
Differenza tra farina di mais e radice di freccia
La principale differenza tra farina di mais e arrowroot è la loro fonte. Il primo viene dal mais; quest'ultimo deriva dalle radici della arrowroot. Un' altra differenza è il loro aspetto quando mescolati in acqua. Mentre la farina di mais rende l'acqua torbida e opaca, la radice di freccia non lo fa. Mentre la farina di mais influenzerà il sapore, la radice di freccia rimarrà neutra e insapore. Ecco perché la farina di mais è comunemente usata nelle zuppe mentre la radice di freccia è usata popolarmente in gelatine e budini. La farina di mais è, tuttavia, più comunemente usata della radice di freccia a causa della sua disponibilità. Così come è più popolare.
Sebbene la radice di freccia e la farina di mais funzionino allo stesso modo, è necessario conoscere le loro differenze in modo da poterle utilizzare nelle cose appropriate.
In breve:
1. La farina di mais, o più popolarmente conosciuta come amido di mais, proviene dai chicchi di mais macinati ed è una polvere bianca fine che viene utilizzata per addensare le zuppe. Rende l'acqua torbida e opaca quando viene miscelata.
2. Arrowroot è preso dalle radici della pianta arrowroot ed è anche usato come addensante. Dal momento che non scolorisce l'acqua o ne altera il gusto, è comunemente usato negli alimenti in cui il gusto e il colore sono un problema, come gelatine e budini.
