Farina di mais vs farina di mais
Farina di mais e farina di mais, a base di mais macinato noto anche come mais, sono due ingredienti comunemente usati nel mondo culinario. Tuttavia, ricette diverse richiedono un uso diverso di questi ingredienti e, quindi, è importante discernere la differenza tra i due.
Cos'è la farina di mais?
La farina di mais, macinata dal mais essiccato (mais), è una farina ruvida che è un alimento base disponibile in consistenze grossolana, media e fine. Il mais macinato molto finemente è indicato come farina di mais negli Stati Uniti mentre nel Regno Unito, la farina di mais indica spesso l'amido di mais, mentre la farina di mais è conosciuta come polenta. La farina di mais finemente macinata è nota come farina di mais e viene utilizzata per fare il pane o le tortillas.
Ci sono diversi tipi di farina di mais di cui la farina di mais gialla macinata in acciaio è la varietà più comunemente usata negli Stati Uniti. In questo prodotto il germe e la buccia del chicco di mais sono stati quasi completamente rimossi. Per questo motivo questa farina se conservata in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto può essere conservata per circa un anno.
La farina di mais macinata a pietra contenente parte del germe e del guscio è più nutriente e conferisce più sapore alle ricette. La farina di mais bianca, nota anche come farina mielie a base di mais bianco, comune in Africa, è comunemente usata per fare il pane negli Stati Uniti meridionali. La farina di mais blu caratterizzata da un piacevole colore azzurro o viola è macinata a una consistenza fine o media da mais blu intero e presenta un sapore dolce.
La farina di mais viene utilizzata in varie ricette, in diversi paesi. Un uso popolare per la farina di mais è nella preparazione del pane di mais mentre è anche usato per preparare porridge, tortillas o budini. Viene spesso usato come sostituto della farina di frumento ed è un'opzione popolare senza glutine quando si tratta di cuocere al forno.
Cos'è la farina di mais?
La farina di mais, nota anche come amido di mais o amido di mais, è derivata dall'endosperma del mais o dal chicco di mais ed è un ingrediente popolare spesso usato per fare lo sciroppo di zucchero e per addensare zuppe, sughi, creme pasticcere e salse. Si usa in pastella per friggere per aumentare la croccantezza di una pastella e per aumentarne l'assorbimento di olio. La farina di mais è spesso preferita alla farina a causa della sua consistenza traslucida. Tuttavia, fino al 1851, era utilizzato principalmente per usi industriali come inamidare il bucato.
La farina di mais è anche usata negli zuccheri a velo come ingrediente antiagglomerante, ed è anche un ingrediente comune visto nel borotalco. Tuttavia, un sostituto comune della farina di mais è la radice di freccia che può essere utilizzata allo stesso modo dell'amido di mais.
Qual è la differenza tra farina di mais e farina di mais?
• La farina di mais è derivata dall'endosperma del mais o dal chicco di mais. La farina di mais è il mais essiccato macinato grossolanamente.
• Tuttavia, la farina di mais macinata molto finemente viene chiamata farina di mais nel Regno Unito, mentre la parola farina di mais si riferisce a ciò che è generalmente noto come amido di mais negli Stati Uniti.
• La farina di mais ha generalmente una consistenza grossolana. La farina di mais è molto fine e polverosa come.
• La farina di mais è usata più comunemente come addensante per zuppe, sughi e salse. La farina di mais è più comunemente usata per fare il pane di mais.
