Il differenza fondamentale tra stearato di sodio e oleato di sodio è quello lo stearato di sodio è il sale di sodio dell'acido stearico, mentre l'oleato di sodio è il sale di sodio dell'acido oleico.
Lo stearato di sodio e l'oleato di sodio sono sali di sodio di due diversi composti acidi. Ciò significa che questi composti contengono sodio come catione e la base coniugata di composti acidi come anioni. Hanno proprietà chimiche e fisiche diverse a causa delle diverse strutture.
Cos'è lo stearato di sodio?
Lo stearato di sodio è un composto organico avente la formula chimica C18H35NaO2È il sale sodico dell'acido stearico. Pertanto, questo composto contiene un catione di sodio in associazione con la base coniugata dell'acido statico (la base coniugata è l'anione stearato). Appare come un solido bianco una volta preparato. Ha anche un leggero odore di sego. Nella sua forma solida bianca, lo stearato di sodio è un sapone comune. Inoltre, possiamo trovare questo composto in molti diversi tipi di deodoranti, gomma, vernice al lattice e inchiostri. A volte, lo stearato di sodio è utile come additivo alimentare per aromatizzare gli alimenti.
Figura 01: La struttura chimica dello stearato di sodio
La molecola di stearato di sodio ha parti sia idrofile che idrofobiche nella stessa molecola. Questa è una caratteristica dei saponi. A parte questo, ha un gruppo carbossilato e una lunga catena di idrocarburi. Le parti idrofobiche e idrofile di questa molecola inducono la formazione di micelle quando aggiunte all'acqua. Le teste idrofile formano la sfera esterna della micella e le code idrofobiche formano la sfera interna della micella. Lo stearato di sodio è utile nell'industria farmaceutica come tensioattivo.
La produzione di stearato di sodio avviene principalmente attraverso la saponificazione di oli e grassi. La quantità di stearato di sodio prodotta durante questo metodo di produzione dipende dalla quantità di grasso utilizzato come reagenti. Per esempio. il sego è ricco di grassi.
Cos'è l'oleato di sodio?
L'oleato di sodio è un composto organico avente la formula chimica C18H33NaO2 Questo composto appare come un solido marrone chiaro a temperatura ambiente. Ha un leggero odore di sego. L'oleato di sodio è il sale di sodio dell'acido oleico. Pertanto, questa molecola contiene un catione di sodio e la base coniugata dell'acido oleico; anione oleato. Questo composto può mescolarsi lentamente con l'acqua.
Figura 02: La struttura chimica dell'oleato di sodio
L'oleato di sodio ha un doppio legame al centro della sua lunga catena di carbonio. Pertanto, questo composto mostra la geometria cis-trans. La molecola contiene anche un gruppo di acido carbossilico, che rende la molecola idrofila e una lunga catena di carbonio rende il composto idrofobo. In soluzioni acquose, questo composto forma un pH leggermente alcalino dopo la dissoluzione. Nell'industria alimentare, l'oleato di sodio è usato come stabilizzante o come addensante.
Qual è la differenza tra stearato di sodio e oleato di sodio?
Lo stearato di sodio è un composto organico avente la formula chimica C18H35NaO2 mentre l'oleato di sodio è un composto organico avente la formula chimica C18H33NaO2. La differenza chiave tra stearato di sodio e oleato di sodio è che lo stearato di sodio è il sale di sodio dell'acido stearico, mentre l'oleato di sodio è il sale di sodio dell'acido oleico. Inoltre, lo stearato di sodio è un solido bianco mentre l'oleato di sodio è un solido leggermente marrone chiaro.
Di seguito l'infografica elenca le differenze tra stearato di sodio e oleato di sodio.
Riepilogo – Stearato di sodio vs oleato di sodio
Lo stearato di sodio e l'oleato di sodio sono sali di sodio di due diversi composti acidi. Il differenza fondamentale tra stearato di sodio e oleato di sodio è quello lo stearato di sodio è il sale di sodio dell'acido stearico, mentre l'oleato di sodio è il sale di sodio dell'acido oleico.
