Sciroppo di mais vs sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio
Poiché lo sciroppo di mais e lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio sono due additivi alimentari usati comunemente in molte ricette al giorno d'oggi, è necessario conoscere la differenza tra lo sciroppo di mais e lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio prima di sostituire l'uno con l' altro. Lo sciroppo è un tipo di tali additivi alimentari. Lo sciroppo di mais, come suggerisce il nome, è composto da amido di mais. Lo sciroppo di mais e lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio sono utilizzati principalmente negli alimenti come dolcificanti e per mantenere la consistenza. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS) è molto comunemente usato negli Stati Uniti come dolcificante nei prodotti alimentari. Una ricerca negli Stati Uniti ha scoperto che il consumo di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HCFS) porterà ad un aumento di peso. Ciò ha dato voce ai consumatori attenti alla salute negli Stati Uniti, che sono già critici sull'uso eccessivo di additivi alimentari nei prodotti alimentari.
Cos'è lo sciroppo di mais?
Lo sciroppo di mais è un additivo alimentare a base di amido di mais e composto principalmente da glucosio. Questo sciroppo è utilizzato negli alimenti per molti scopi come: es altare il sapore del cibo, ammorbidire la consistenza e prevenire la cristallizzazione dello zucchero negli alimenti. In generale, lo sciroppo di glucosio è chiamato sciroppo di mais poiché l'ingrediente principale dello sciroppo è l'amido di mais. Lo sciroppo di mais è prodotto dal mais giallo ammaccato che viene macinato a umido e trasformato in amido. Quindi all'amido viene aggiunta la miscela di acqua α-amilasi. L'amilasi è un enzima che scompone l'amido in glucosio.
Cos'è lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio?
La preparazione dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è semplice, dopo che lo sciroppo di mais è stato preparato, tutti i gruppi di sciroppi di mais devono passare attraverso una procedura enzimatica per convertire parte del glucosio in fruttosio. Il fruttosio è un po' più dolce. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è diventato un integratore di zucchero ed è comunemente usato nei prodotti alimentari. Una varietà di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio viene utilizzata principalmente nel processo di produzione di bevande analcoliche. HFCS ha sostituito il saccarosio negli Stati Uniti
La Food and Drug Administration statunitense, nel 1976, ha riconosciuto gli HFC come sicuri come altri prodotti a base di zucchero. Alcune persone sostengono che questa sostanza trasformata sia più dannosa dello zucchero normale. Il recente risultato della ricerca dell'Università di Princeton ha dato più voce a questo argomento.
Qual è la differenza tra sciroppo di mais e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio?
Sebbene i nomi possano indurre in errore le persone a pensare che non ci sia differenza tra questi due prodotti e possano essere usati come sostituti, c'è una differenza molto minore ma critica tra sciroppo di mais e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.
• Lo sciroppo di mais semplice è prodotto semplicemente idrolizzando l'amido di mais, mentre lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è ottenuto dall'azione enzimatica di un gruppo di sciroppo di mais. Ciò significa che lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è un prodotto affidabile dello sciroppo di mais.
• Lo sciroppo di mais è un additivo alimentare che viene utilizzato per molti scopi: per es altarne il gusto, la consistenza e il sapore. Gli sciroppi di mais ad alto contenuto di fruttosio sono comunemente usati come dolcificanti nei prodotti alimentari. Tuttavia, si ritiene che lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio possa aumentare l'obesità nel corpo umano.
Si può dire che, nonostante le critiche contro l'uso di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio nei prodotti alimentari, è ancora utilizzato nelle bevande nella maggior parte del mondo. Questo può essere un motivo per cui le persone aumentano di peso dopo aver bevuto regolarmente nella loro vita.
