La differenza fondamentale tra il contenuto di umidità critico e il contenuto di umidità di equilibrio è che il contenuto di umidità critico è il contenuto di umidità medio di una sostanza quando c'è un contenuto di umidità critico in un particolare materiale, mentre il contenuto di umidità di equilibrio di un materiale igroscopico è il contenuto di umidità di quel materiale a cui non sta né guadagnando né perdendo umidità.
Possiamo definire il contenuto di umidità critico come il contenuto di umidità medio di una sostanza quando c'è un contenuto di umidità critico in un particolare materiale. Il contenuto di umidità di equilibrio di un materiale igroscopico, d' altra parte, è il contenuto di umidità di quel materiale al quale non guadagna né perde umidità.
Che cos'è il contenuto di umidità critica?
Il contenuto di umidità critico può essere definito come il contenuto di umidità medio di una sostanza quando c'è un contenuto di umidità critico in un particolare materiale. Qui, il tasso di essiccazione inizia a diminuire. Possiamo utilizzare un prototipo di test di essiccazione per condurre la determinazione del contenuto critico di umidità. Questo termine è utile principalmente per quanto riguarda le tecniche di analisi del suolo.
Possiamo dividere il tempo di essiccazione di una sostanza solida in tre parti: periodo preliminare o di riscaldamento, periodo di velocità costante e periodo di velocità di discesa. Nel periodo preliminare o di riscaldamento, possiamo osservare l'incremento della velocità di essiccazione fino al raggiungimento dello stato di stabilizzazione. Al periodo di velocità costante, la velocità di diffusione dell'acqua libera tende a superare la velocità di evaporazione. Infine, il contenuto critico di umidità di quel solido si ottiene nel periodo di velocità di discesa, dove il periodo di velocità costante tende a cessare, e la velocità di essiccazione tende a diminuire con il tempo. A questo punto, la velocità di evaporazione in superficie supera la velocità di diffusione dall'interno della sostanza solida alla superficie della sostanza.
Che cos'è il contenuto di umidità dell'equilibrio?
Il contenuto di umidità di equilibrio di un materiale igroscopico è il contenuto di umidità di quel materiale al quale non guadagna né perde umidità. È abbreviato in EMC. Di solito, il valore di questo contenuto di umidità dipende dal materiale, dalla temperatura, dall'umidità relativa dell'aria che circonda il materiale.
Figura 01: Contenuto di umidità di equilibrio del legno
La velocità con cui si ottiene il contenuto di umidità di equilibrio per una particolare sostanza dipende dalle proprietà del materiale, dal rapporto superficie-volume della forma del materiale e dalla velocità di portare l'umidità verso e lontano dal materiale.
Nel campo dell'agricoltura, il contenuto di umidità di equilibrio nei cereali è un parametro importante nella conservazione degli alimenti. Questo contenuto di umidità determina quanto sia sicura la conservazione di un particolare alimento. Ad esempio, è sicuro se il contenuto di umidità di equilibrio è del 12% per mais, sorgo, riso e grano.
Qual è la differenza tra contenuto di umidità critica e contenuto di umidità di equilibrio?
La differenza fondamentale tra il contenuto di umidità critico e il contenuto di umidità di equilibrio è che il contenuto di umidità critico è il contenuto di umidità medio di una sostanza quando c'è un contenuto di umidità critico in un particolare materiale, mentre il contenuto di umidità di equilibrio di un materiale igroscopico è il contenuto di umidità di quel materiale al quale non sta né guadagnando né perdendo umidità. La comprensione del contenuto critico di umidità del suolo è molto importante nell'analisi del suolo in agricoltura. Allo stesso modo, il contenuto di umidità di equilibrio viene utilizzato principalmente per la conservazione dei semi nelle scienze alimentari.
L'infografica di seguito riassume la differenza tra il contenuto di umidità critico e il contenuto di umidità di equilibrio in forma tabellare per un confronto fianco a fianco.
Riepilogo: contenuto di umidità critica vs contenuto di umidità di equilibrio
La comprensione del contenuto critico di umidità del suolo è molto importante nell'analisi del suolo in agricoltura. Allo stesso modo, il contenuto di umidità di equilibrio viene utilizzato principalmente per la conservazione dei semi nelle scienze alimentari. Il differenza fondamentale tra il contenuto di umidità critico e il contenuto di umidità di equilibrio è quello il contenuto di umidità critico è il contenuto di umidità medio di una sostanza quando c'è un contenuto di umidità critico in un particolare materiale, mentre il contenuto di umidità di equilibrio di un materiale igroscopico è il contenuto di umidità di quello materiale in cui non guadagna né perde umidità.
