Naan vs Roti
Naan e roti sono pani indiani popolari in molte parti del mondo oltre a far parte della dieta base in Pakistan, Sri Lanka e Nepal. Questi sono pani di farina di frumento chiamati atta in India. Il Roti in particolare viene mangiato anche nei Caraibi. Il naan è una focaccia fatta di atta che viene lievitata mentre il roti è azzimo. Mentre roti e naan sono oggi principalmente confinati ai ristoranti, è la variante più sottile di roti chiamata chapatti che viene utilizzata in cucina per la facilità di preparazione. Tuttavia, questo articolo metterà in evidenza le differenze tra roti e naan che sono considerate prelibatezze e vengono servite principalmente nelle cerimonie nuziali e nei menu di trucco di tutti i ristoranti e hotel.
Naan
Questa è una focaccia che si fa al forno e la sua caratteristica principale è quella di essere lievitata. È diventato popolare in molte parti dell'Asia ed è pane di prima qualità servito nei ristoranti di tutta l'Asia. Mentre il chapatti è sottile, il naan è un pane denso. La lievitazione del naan avviene con il lievito. Per fare un naan, è necessario il tandoor che è ceramica di terracotta fatta di argilla. Tuttavia, è possibile fare anche il naan al forno. Nelle case in cui il naan viene preparato nei forni, è comune vedere il lievito in polvere utilizzato per far lievitare l'impasto al posto del lievito. A volte, latte e yogurt vengono mescolati in modo da ammorbidire il pane e anche dargli volume. Il naan viene servito caldo e sopra viene aggiunto del burro per renderlo più delizioso. Si mangia con curry di tutti i tipi anche se alcune persone preferiscono mangiarlo con sale e cipolla. I naan ripieni sono molto comuni e popolari e una varietà considerata una prelibatezza è keema naan (nan ripiena di carne macinata di pollo o montone).
Per fare il naan, prima si mescola la farina di frumento con sale e lievito e dopo l'impasto si tiene da parte per farla lievitare. Dopo alcune ore si formano delle palline, appiattite e poi alimentate nel tandoor (forno speciale) per la cottura. Per guarnire i naan, vengono aggiunti semi di nigella.
Roti
Come detto prima, il roti è quel pane che non necessita di lievitazione ed è fatto con farina di frumento. Questa è una focaccia che ha molte varianti e mangiata in molte parti del mondo. La farina viene mescolata con acqua e impastata per rendere l'impasto omogeneo. Sono fatte in palline e appiattite secondo i propri gusti. Quindi viene posto su una padella chiamata tawa dove riceve il calore dal fornello e viene cotto. Alcune persone preferiscono arrostirlo a fuoco vivo per dargli un aspetto brunastro. Questo roti si serve con i curies e si mangia con tutte le verdure. Il ghee viene spalmato sul roti per renderlo più gustoso. Questo tipo di roti è anche chiamato chapatti mentre le palline di pasta di grano quando vengono alimentate nel tandoor dopo l'appiattimento sono chiamate tandoori roti.
