La differenza fondamentale tra acido acetico e acido acetico glaciale è che l'acido acetico non provoca danni mentre l'acido acetico glaciale è corrosivo e, pertanto, dovrebbe maneggiarlo con cura.
L'acido acetico appartiene alla famiglia dei composti organici noti come acidi carbossilici. Hanno il gruppo funzionale –COOH. Chiamiamo questo gruppo funzionale come gruppo carbossilico. D' altra parte, l'acido acetico glaciale è la forma altamente concentrata di acido acetico.
Cos'è l'acido acetico?
L'acido acetico è un acido carbossilico, che ha una formula generale come segue.
Fig 01: Formula generale dell'acido carbossilico
Nel tipo più semplice di acido carbossilico, il gruppo R è uguale a H, e lo chiamiamo acido formico. Oltre a questo acido formico, esistono molti altri tipi di acidi carbossilici con vari gruppi R. Qui, il gruppo R può essere una catena di carbonio lineare, una catena ramificata, un gruppo aromatico, ecc. Alcuni esempi di acidi carbossilici sono acido acetico, acido esanoico e acido benzoico.
L'acido acetico è l'acido carbossilico in cui il gruppo R della struttura di cui sopra è –CH3 Nella nomenclatura IUPAC, chiamiamo acidi carbossilici facendo cadere la finale – e di il nome dell'alcano corrispondente alla catena più lunga dell'acido e per aggiunta di acido –oico. Assegniamo sempre il numero di carbonio carbossilico 1. Secondo questo, il nome IUPAC per l'acido acetico è acido etanoico. Quindi l'acido acetico ne è il nome comune.
Figura 01: Una soluzione di acido acetico
Come dice il nome, è un acido, quindi può donare uno ione idrogeno in una soluzione. È un acido monoprotico. È un liquido incolore dal sapore aspro e dall'odore caratteristico. Inoltre, è una molecola polare. A causa del gruppo –OH, possono formare forti legami idrogeno tra loro e con l'acqua. Di conseguenza, questo acido ha un alto punto di ebollizione, che è di circa 119 °C. Inoltre, si scioglie facilmente in acqua. Essendo un acido carbossilico, subisce tutte le reazioni degli acidi carbossilici. Poiché sono acidi, reagiscono prontamente con le soluzioni di NaOH e NaHCO3per formare sali di sodio solubili.
Usa
L'acido acetico è un acido debole ed esiste in equilibrio con la sua base coniugata (ione acetato) in mezzo acquoso. Questo acido è il componente principale dell'aceto, utile nella lavorazione degli alimenti. Possiamo usarlo come solvente polare per preparare sistemi di solventi. È anche importante come reagente chimico per sintetizzare composti. Ad esempio, lo usiamo con un alcol per produrre un estere.
Sintesi
L'acido acetico è sintetizzato naturalmente dalla fermentazione anaerobica utilizzando substrati zuccherini. I batteri anaerobici svolgono questo processo. Il metodo principale per produrre sinteticamente acido acetico è il metodo di carbonilazione del metanolo.
Cos'è l'acido acetico glaciale?
L'acido acetico glaciale è la forma non diluita dell'acido acetico. Non contiene acqua; quindi, ha solo acido acetico al 100%. Possiamo diluire questo acido aggiungendo acqua per preparare la concentrazione richiesta di soluzioni di acido acetico. Poiché è troppo concentrato, l'acidità dell'acido acetico glaciale è elevata. Pertanto, è corrosivo e può danneggiare la pelle se a contatto.
Qual è la differenza tra acido acetico e acido acetico glaciale?
L'acido acetico è l'acido che conferisce all'aceto il suo sapore caratteristico. Inoltre, l'acido puro è un liquido viscoso incolore o un solido vetroso mentre l'acido acetico glaciale è la forma più concentrata di acido acetico. Cioè, l'acido acetico glaciale contiene non o meno dell'1% di acqua. In altre parole, l'acido acetico non diluito o concentrato al 100% è noto come acido acetico glaciale. Pertanto, la principale differenza tra acido acetico e acido acetico glaciale è che l'acido acetico non provoca danni mentre l'acido acetico glaciale è corrosivo. Pertanto, l'acido acetico glaciale deve essere maneggiato con cura.
L'infografica di seguito elenca la differenza tra acido acetico e acido acetico glaciale per una rapida consultazione.
Riepilogo -Acido acetico vs acido acetico glaciale
Come detto prima, l'acido acetico è un acido carbossilico. Considerando che l'acido acetico glaciale è la forma più concentrata di acido acetico. Il differenza fondamentale tra acido acetico e acido acetico glaciale è quello l'acido acetico non provoca danni mentre l'acido acetico glaciale è corrosivo e dovrebbe maneggiarlo con cura.
