La differenza fondamentale tra acido acetico glaciale e aceto è che l'acido acetico glaciale è una forma concentrata di acido acetico, mentre l'aceto è una forma meno concentrata di acido acetico.
L'acido acetico è un composto organico avente la formula chimica CH3COOH e la sua massa molare è di 60 g/mol. Il nome IUPAC di questo composto è acido etanoico. È disponibile in diverse concentrazioni: basse concentrazioni e alte concentrazioni. La differenza tra acido acetico glaciale e aceto risiede nella loro concentrazione di acido acetico.
Cos'è l'acido acetico glaciale?
L'acido acetico glaciale può essere descritto come la forma concentrata di acido acetico. L'acido acetico è un composto organico avente la formula chimica CH3COOH. Pertanto, la massa molare di questo composto è 60 g/mol, mentre il nome IUPAC di questo composto è acido etanoico. Inoltre, a temperatura ambiente, l'acido acetico glaciale è un liquido incolore dal sapore aspro.
Inoltre, l'acido acetico glaciale ha un odore pungente, che è simile all'odore dell'aceto e ha un caratteristico sapore aspro. È anche un acido debole perché si dissocia parzialmente in una soluzione acquosa, liberando anione acetato e un protone. Generalmente, l'acido acetico ha un protone dissociabile per molecola. Tuttavia, l'acido glaciale è un irritante altamente corrosivo.
Possiamo chiamare acido acetico glaciale un acido carbossilico a causa della presenza di un gruppo acido carbossilico (-COOH). L'acido acetico glaciale è un semplice acido carbossilico; infatti, è il secondo acido carbossilico più semplice. Allo stato solido di questa sostanza, le molecole formano catene di molecole attraverso il legame idrogeno. Tuttavia, nella fase vapore di questo composto, forma dimeri (due molecole collegate tra loro tramite legami idrogeno). Poiché l'acido acetico glaciale liquido è un solvente protico polare, è miscibile con molti solventi polari e non polari.
Cos'è l'aceto?
L'aceto è una soluzione acquosa di acido acetico insieme a composti in traccia, compresi gli aromi. Tipicamente è costituito dal 5 - 8% di acido acetico in volume. Inoltre, l'acido acetico si forma attraverso un doppio processo di fermentazione in cui gli zuccheri semplici vengono convertiti in etanolo in presenza di lieviti. Inoltre converte l'etanolo in acido acetico in presenza di batteri dell'acido acetico.
Ci sono molte diverse varietà di aceto, a seconda dei materiali di partenza. È usato nelle arti culinarie come ingrediente da cucina saporito e acido così come in salamoia. Inoltre, possiamo utilizzare diversi tipi di aceto come condimenti o guarnizioni, come l'aceto balsamico e l'aceto di m alto.
Se si considera la chimica dell'aceto, la conversione di etanolo e ossigeno in acido acetico attraverso la seguente reazione;
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
Inoltre, ci sono molti tipi di flavonoidi, acido fenolico e aldeidi nell'aceto. Questi composti variano l'uno dall' altro in base al materiale di partenza che è utile nella produzione dell'aceto, ad esempio buccia d'arancia o vari concentrati di succhi di frutta.
Qual è la differenza tra acido acetico glaciale e aceto?
L'acido acetico è un importante composto organico che ha molti usi e applicazioni differenti in diversi settori. Il differenza fondamentale tra acido acetico glaciale e aceto è quello l'acido acetico glaciale è una forma concentrata di acido acetico, mentre l'aceto è una forma meno concentrata di acido acetico.
L'infografica qui sotto presenta le differenze tra acido acetico glaciale e aceto in forma tabellare per un confronto fianco a fianco.
Riepilogo – Acido acetico glaciale vs aceto
La differenza chiave tra acido acetico glaciale e aceto risiede nella loro concentrazione di acido acetico. L'acido acetico glaciale è una forma concentrata di acido acetico, mentre l'aceto è una forma meno concentrata di acido acetico.
