Aceto balsamico vs aceto di vino rosso
Gusto, colore e processo produttivo sono alcune delle differenze tra aceto balsamico e aceto di vino rosso. Innanzitutto l'aceto è un liquido acido prodotto da bevande alcoliche, ed è sicuramente un prodotto molto versatile. Viene utilizzato dall'uomo da secoli, e il folklore narra che sia stato creato per caso quando il vino veniva lasciato a contatto con l'aria che lo rendeva acido. Se si osserva l'etimologia della parola, si scopre che deriva dal francese vinaigre, che letteralmente significa vino acido. Esistono dozzine di varietà di aceto di cui l'aceto balsamico e l'aceto di vino rosso sono due varietà popolari. In questo articolo parleremo delle differenze tra aceto balsamico e aceto di vino rosso.
Cos'è l'aceto balsamico?
L'aceto balsamico è il classico aceto italiano che si forma in modo tradizionale. Il tradizionale processo di fermentazione dell'aceto avviene quando il vino viene posto in botti di legno con fori per consentire l'aerazione. Nel processo, l'alcol viene convertito in acido acetico e si forma aceto. Tuttavia, non è facile come detto. Grande cura è necessaria per ottenere un aceto balsamico corposo dalle uve poiché vengono pigiate e invecchiate in botti appositamente realizzate che consentono sia l'ossidazione che la fermentazione. L'aceto balsamico può richiedere fino a 12 anni per invecchiare. Man mano che invecchia ed evapora, viene trasferito in botti più piccole e, dopo 12 anni di attenta preparazione, si ottiene un aceto balsamico denso e di colore scuro.
È possibile ottenere aceti balsamici di bassa qualità che invecchiano per pochi mesi. Questi non dovrebbero assolutamente essere chiamati aceti balsamici. Anche gli aceti di grado medio invecchiano per soli 2 anni, mentre il vero aceto balsamico invecchia per 12 anni, motivo per cui è molto costoso. Una tale bottiglia di aceto balsamico può costare oltre $ 100 a bottiglia. Questo perché viene fornito con la massima qualità. L'aceto balsamico viene utilizzato per stemperare pentole, condire piatti a base di verdure e insalate e per condire quasi tutto, dalla carne alla griglia.
Cos'è l'aceto di vino rosso?
L'aceto di vino è una qualità di aceto più comune in Francia e in altri paesi del Mediterraneo. C'è una vasta gamma di aceti di vino e la maggior parte viene preparata in un massimo di 2 anni. Può essere ottenuto da vino rosso o bianco. Il vino rosso è usato nella produzione dell'aceto di vino rosso. Ci vogliono solo un anno o due per fermentare. L'aceto di vino rosso ha un colore brunastro e un sapore dolce e viene utilizzato per condimenti per insalate e salse. Le varietà più economiche di aceti di vino rosso hanno un sapore aggressivo e sono in genere meno invecchiate.
Qual è la differenza tra Aceto Balsamico e Aceto di Vino Rosso?
Metodo di produzione:
• L'aceto di vino rosso, come suggerisce il nome, è prodotto con vino rosso e viene invecchiato in botti di legno per 1-2 anni.
• L'aceto balsamico viene invece preparato dall'uva dopo essere stata pigiata, aerata e fatta fermentare per molti anni; i migliori hanno un'età di circa 12 anni.
Costo:
• L'aceto balsamico è più costoso dell'aceto di vino rosso.
• Un' altra cosa importante da notare è che sia l'aceto balsamico che l'aceto di vino rosso sono disponibili nelle forme più pure insieme alle loro controparti più economiche. Queste versioni più economiche non sono molto gustose, ma puoi usarle per la maggior parte delle ricette senza troppi problemi.
Colore:
• L'aceto di vino rosso è di colore brunastro.
• L'aceto balsamico ha un colore marrone intenso.
Sapore:
• L'aceto di vino rosso ha un sapore dolce.
• L'aceto balsamico ha un sapore dolce e fruttato.
Utilizzo:
• L'aceto di vino rosso viene utilizzato per condimenti per insalate e salse.
• L'aceto balsamico viene utilizzato per stemperare pentole, condire piatti a base di verdure e insalate e per condire quasi tutto, dalla carne alla griglia.
Luogo di origine:
• L'aceto di vino rosso proveniva dalla Francia.
• L'aceto balsamico proviene dall'Italia.
Sostituti:
• Puoi sostituire l'aceto di vino rosso con aceto di vino bianco o aceto balsamico o aceto di sherry.
• Puoi sostituire l'aceto balsamico con aceto di riso integrale o aceto nero cinese o aceto di vino rosso con zucchero o miele. Oppure puoi sostituirlo con aceto di frutta o aceto di sherry.
