La differenza chiave tra acido benzoico e benzoato di sodio è che l'acido benzoico è l'acido carbossilico aromatico più semplice mentre il benzoato di sodio è il sale di sodio dell'acido benzoico.
L'acido benzoico è un acido carbossilico aromatico e il benzoato di sodio è un derivato di questo acido benzoico. Entrambi questi sono composti organici perché entrambi questi composti hanno l'anello benzenico aromatico, sostituito con un gruppo carbonile.
Cos'è l'acido benzoico
L'acido benzoico è l'acido carbossilico aromatico più semplice. La formula molecolare dell'acido benzoico è C6H5COOH. La massa molare dell'acido benzoico è di circa 122.12 g/mol. Una molecola di acido benzoico è composta da un anello benzenico sostituito con un gruppo di acido carbossilico (-COOH).
Figura 01: Cristalli di acido benzoico
A temperatura e pressione ambiente, l'acido benzoico è un solido cristallino bianco. È leggermente solubile in acqua. L'acido benzoico ha un odore gradevole. Il punto di fusione dell'acido benzoico solido è di circa 122,41 °C. Il punto di ebollizione dell'acido benzoico è di 249,2 °C, ma a 370 °C si decompone.
L'acido benzoico può subire una sostituzione elettrofila aromatica a causa della proprietà di ritiro degli elettroni del gruppo carbossilico. L'acido carbossilico può fornire all'anello aromatico elettroni pi. Quindi diventa ricco di elettroni. Pertanto, gli elettrofili possono reagire con l'anello aromatico.
L'acido benzoico è un composto fungistatico ampiamente utilizzato come conservante alimentare. Ciò significa che può prevenire la crescita di funghi negli alimenti. L'acido benzoico si trova naturalmente in alcuni frutti come le bacche.
Cos'è il benzoato di sodio?
Il benzoato di sodio è il sale di sodio dell'acido benzoico con la formula chimica C6H5COONa. Possiamo produrlo tramite la reazione di neutralizzazione dell'acido benzoico. Questo metodo di produzione prevede la reazione tra idrossido di sodio e acido benzoico. Ma, commercialmente, possiamo produrlo anche per ossidazione parziale del toluene in presenza di ossigeno. Di solito, il benzoato di sodio è presente in molti prodotti alimentari insieme all'acido benzoico. Alcune ricche fonti sono tra frutta e verdura. L'applicazione principale di questo composto è il suo uso come conservante alimentare.
Figura 02: Benzoato di sodio
Il benzoato di sodio ha una massa molare di 144 g/mol. Si presenta come una polvere cristallina bianca ed è inodore. Il punto di fusione di questo composto è 410 °C.
Qual è la differenza tra acido benzoico e benzoato di sodio?
La differenza chiave tra acido benzoico e benzoato di sodio è che l'acido benzoico è l'acido carbossilico aromatico più semplice mentre il benzoato di sodio è il sale di sodio dell'acido benzoico. Tuttavia, entrambi questi sono composti organici perché entrambi questi composti hanno un anello benzenico aromatico, sostituito con un gruppo carbonile.
Inoltre, l'acido benzoico è poco solubile in acqua a temperatura ambiente, ma se riscaldiamo il composto diventa più idrosolubile; tuttavia, il benzoato di sodio è solubile in acqua a temperatura ambiente. Quindi, questa è un' altra differenza tra acido benzoico e benzoato di sodio.
Il punto di fusione dell'acido benzoico solido è di circa 122.41°C. Ma per il benzoato di sodio, il punto di fusione è un valore molto alto – 410 °C. Inoltre, entrambi questi composti appaiono come solidi cristallini bianchi, ma l'acido benzoico appare come strutture aghiformi mentre il benzoato di sodio è spesso un solido in polvere. Entrambi questi composti sono importanti come conservanti alimentari.
Riepilogo – Acido benzoico vs benzoato di sodio
La differenza chiave tra acido benzoico e benzoato di sodio è che l'acido benzoico è l'acido carbossilico aromatico più semplice mentre il benzoato di sodio è il sale di sodio dell'acido benzoico. Entrambi questi sono composti organici perché entrambi questi composti hanno l'anello benzenico aromatico, sostituito con un gruppo carbonile.
