La differenza fondamentale tra l'ascorbato e l'acido ascorbico è che l'acido ascorbico è un composto organico. Nel frattempo, l'ascorbato è l'anione formato dall'acido ascorbico.
L'acido ascorbico è ampiamente conosciuto come vitamina C. Si trova naturalmente in molti prodotti alimentari come frutta e verdura ed è anche usato come additivo alimentare. Il termine ascorbato si riferisce all'anione dell'acido ascorbico che si forma quando un atomo di idrogeno viene rimosso come ione idrogeno. Inoltre, possiamo nominare i composti contenenti questo anione collettivamente come ascorbati.
Cos'è l'ascorbato?
L'ascorbato è l'anione dell'acido ascorbico che si forma dalla rimozione di uno ione idrogeno da uno dei gruppi –OH presenti nell'acido ascorbico. Pertanto, è la base coniugata dell'acido ascorbico. Inoltre, l'isomero L dell'acido ascorbico è più abbondante dell'isomero D; quindi, l'ascorbato che troviamo è principalmente L-ascorbato. La formula chimica dell'anione ascorbato è C6H7O6–La formazione dell'anione ascorbato dalla molecola di acido ascorbico comporta la deprotonazione selettiva del gruppo 3-idrossile.
Figura 01: Struttura dell'ascorbato di sodio
Ci sono diverse applicazioni dell'ascorbato; è necessario per molte diverse reazioni metaboliche negli animali, importante come metabolita umano, importante come cofattore ed è anche utile come vitamina idrosolubile.
Cos'è l'acido ascorbico?
L'acido ascorbico è il composto organico che conosciamo comunemente come vitamina C. Questa vitamina è presente in molte fonti alimentari e viene venduta anche come integratore alimentare. La formula chimica del composto è C6H8O6 È un composto neutro (non negativo o carica positiva). Inoltre, la massa molare del composto è 176 g/mol.
Inoltre, la vitamina C è un nutriente essenziale nel nostro corpo. Aiuta nella riparazione dei tessuti e nella produzione di alcuni neurotrasmettitori. Inoltre, il nostro sistema immunitario richiede questo composto per la sua funzione precisa. Oltre a questi, l'acido ascorbico è anche un noto antiossidante.
Figura 02: acido ascorbico
Tuttavia, la carenza di vitamina C può causare una malattia chiamata scorbuto; senza la necessaria presenza di acido ascorbico nel nostro corpo, il collagene diventa instabile e alcune reazioni enzimatiche non possono essere eseguite in assenza di acido ascorbico. Inoltre, c'è una possibilità trascurabile di ottenere una tossicità acuta a causa del sovradosaggio di acido ascorbico. Questo perché la maggior parte dell'acido ascorbico viene escreto attraverso l'urina. Tuttavia, una dose più alta assunta a stomaco vuoto può causare indigestione.
Qual è la differenza tra ascorbato e acido ascorbico?
L'acido ascorbico è vitamina C. È un componente comune in molti prodotti alimentari. L'ascorbato è l'anione formato dall'acido ascorbico. Pertanto, l'ascorbato è la base coniugata dell'acido ascorbico. Il differenza fondamentale tra ascorbato e acido ascorbico è quello l'acido ascorbico è un composto organico. Nel frattempo, l'ascorbato è l'anione formato dall'acido ascorbico. Inoltre, la formula chimica dell'ascorbato è C6H7O6–mentre la formula chimica dell'acido ascorbico è C6H8O6 Inoltre, il l'anione ascorbato è formato dalla deprotonazione selettiva del gruppo 3-idrossile della molecola di acido ascorbico.
Ci sono diverse applicazioni dell'ascorbato; è richiesto per molte diverse reazioni metaboliche negli animali, importante come metabolita umano, importante come cofattore ed è utile come vitamina idrosolubile. Quando si considera la vitamina C o l'acido ascorbico, esiste un'ampia gamma di applicazioni che includono la riparazione dei tessuti e la produzione di alcuni neurotrasmettitori. Inoltre, il nostro sistema immunitario richiede questo composto per la sua funzione precisa. Oltre a questi, l'acido ascorbico è un noto antiossidante.
La tabella sotto riportata è un riassunto della differenza tra ascorbato e acido ascorbico.
Riepilogo – Ascorbato vs acido ascorbico
L'acido ascorbico è vitamina C. È un componente comune in molti alimenti. L'ascorbato è l'anione formato dall'acido ascorbico. Pertanto, l'ascorbato è la base coniugata dell'acido ascorbico. Il differenza fondamentale tra ascorbato e acido ascorbico è quello l'acido ascorbico è un composto organico, mentre l'ascorbato è l'anione formato dall'acido ascorbico.
