Acido ascorbico vs acido L-ascorbico
L'acido ascorbico è un composto organico, che può agire come un acido. Gli acidi organici contengono essenzialmente idrogeno e carbonio con un altro elemento/i. Altri tipi di acidi organici più comuni sono acido acetico, acido lattico, acido formico, acido citrico, ecc. Questi acidi hanno un gruppo –COOH. Pertanto, possono agire come donatori di protoni. L'acido ascorbico è presente negli agrumi. Ad esempio, lime, limone, arance possono essere considerati agrumi.
Acido ascorbico
L'acido ascorbico è anche un acido organico presente in natura. È presente nell'uomo, nelle piante e nei microrganismi. Ha la formula molecolare di C6H8O6 Questo è un colore bianco solido, ma a volte può apparire anche in un leggero colore giallo. Il colore giallastro rappresenta il basso livello di purezza dell'acido ascorbico. L'acido ascorbico ha la seguente struttura ciclica con gruppi acidi.
L'acido ascorbico è solubile in acqua e altri solventi organici polari. Quando disciolto in acqua, forma una leggera soluzione acida. Quando il protone sciolto da un gruppo ossidrile è legato al carbonio vinilico, la molecola viene stabilizzata dalla stabilizzazione della risonanza. Questa stabilità della base coniugata deprotonata dell'acido ascorbico lo rende più acido degli altri gruppi idrossilici. L'acido ascorbico è un antiossidante come l'acido citrico. Pertanto, reagisce con gli ossidanti delle specie reattive dell'ossigeno, per produrre specie nocive. Ad esempio, quando l'acido ascorbico reagisce con il perossido di idrogeno, forma radicali idrossilici, che possono danneggiare le molecole importanti nelle cellule. L'acido ascorbico è un agente riducente. Se esposto all'aria, riduce l'ossigeno all'acqua. Quando sono presenti luce e ioni metallici, queste reazioni riducenti accelerano. Nella sintesi dell'acido ascorbico, il glucosio diventa il reagente. La maggior parte degli animali può sintetizzare acidi ascorbici all'interno dei loro corpi. La conversione del glucosio in acido ascorbico avviene nel fegato e per questo è necessario l'enzima L-gulonolactone ossidasi. Ma alcuni animali come pipistrelli, primati, porcellini d'India e uccelli non possono sintetizzare l'acido ascorbico a causa della mancanza di questo enzima. Anche per l'uomo è così. Quindi dovrebbero soddisfare il fabbisogno di acido ascorbico dalla loro dieta.
Acido L-ascorbico
L'acido L-ascorbico è anche noto come vitamina C e questo è un nutriente essenziale per l'uomo. Questa è la forma di acido ascorbico, che gli animali e gli esseri umani dovrebbero assumere nel corpo, se non possono sintetizzare l'acido ascorbico. Questo è il l-enantiomero dell'acido ascorbico e il d-enantiomero non ha un ruolo significativo nei sistemi biologici. Come accennato in precedenza, questo è il composto che agisce come agente riducente e antiossidante nei sistemi biologici. Sono importanti per la sintesi di collagene, carnitina, neurotrasmettitori, tirosina, ecc. Inoltre, è necessario come cofattore per alcuni dei processi di sintesi. La mancanza di vitamina C provoca la malattia chiamata scorbuto. I sintomi di questa malattia sono macchie marroni sulla pelle, gengive spugnose e sanguinamento dalle mucose.
Qual è la differenza tra acido ascorbico e acido L-ascorbico?
• L'acido L -ascorbico è l'enantiomero l dell'acido ascorbico.
• L'acido L-ascorbico è il composto più abbondante nei sistemi biologici rispetto all'acido d-ascorbico.
• Alcuni organismi possono sintetizzare acido l-ascorbico all'interno dei loro corpi.
