La differenza fondamentale tra la vitamina C e l'acido ascorbico è che l'acido ascorbico è il termine che usiamo per nominare la forma più pura di vitamina C.
L'acido ascorbico è il nome chimico della vitamina C. Tuttavia, la vitamina C non è sempre acido ascorbico, anche se molte persone usano questi termini in modo intercambiabile. È perché possiamo trovare la vitamina C naturalmente o sinteticamente e queste due forme potrebbero non essere pure come l'acido ascorbico. Dopotutto, entrambi questi termini denominano lo stesso composto chimico, ma l'applicazione del termine differisce a seconda della purezza del composto.
Cos'è la vitamina C?
La vitamina C è un composto organico avente la formula chimica C6H8O6La massa molare di questo composto è 176,12 g/mol. Il punto di fusione e il punto di ebollizione sono rispettivamente di 190 °C e 553 °C. Questa vitamina si trova in alcuni alimenti e possiamo usarla anche come integratore alimentare. I termini "Acido ascorbico" e "Acido L-ascorbico" sono sinonimi di questo composto sebbene siano leggermente diversi l'uno dall' altro. Inoltre, è un nutriente essenziale per noi perché può riparare i tessuti del nostro corpo e può portare alla produzione enzimatica di alcuni neurotrasmettitori. Ancora più importante, è un antiossidante.
Le fonti naturali di questa vitamina sono frutti come agrumi, kiwi, fragole e altri alimenti come broccoli, peperoni crudi, ecc. Tuttavia, una conservazione o una cottura prolungate possono distruggere la vitamina C negli alimenti. La carenza di questa vitamina può causare la malattia dello scorbuto. Questa malattia si verifica quando il collagene prodotto dal nostro corpo non è in grado di funzionare correttamente senza vitamina C.
Figura 01: Gli agrumi come fonte di vitamina C
Questa vitamina è disponibile sia in forma naturale che sintetica. Chiamiamo “acido ascorbico” la forma più pura di vitamina C. Il più delle volte, le forme più pure sono realizzate in laboratorio. Le forme naturali sono in combinazione con altri componenti. Pertanto, abbiamo bisogno di raffinare ed elaborare il cibo per eliminare la vitamina dal cibo.
Cos'è l'acido ascorbico?
L'acido ascorbico è il nome chimico della vitamina C. Tuttavia, questo termine si riferisce solo alla forma più pura di vitamina C, sebbene le persone usino questi termini in modo intercambiabile. Il più delle volte, la forma più pura è la forma sintetica perché la vitamina naturale si trova negli alimenti insieme a molti altri componenti in cui abbiamo bisogno di raffinare e trasformare il cibo per eliminare questa vitamina dal cibo.
Qual è la differenza tra vitamina C e acido ascorbico?
La vitamina C è un composto organico avente la formula chimica C6H8O6 Si presenta in diversi livelli di purezza in natura e negli integratori dove utilizziamo una forma sintetica di questa vitamina. L'acido ascorbico è il nome chimico della vitamina C. Inoltre, il termine acido ascorbico si riferisce alla forma più pura di vitamina C.
L'infografica qui sotto presenta la differenza tra vitamina C e acido ascorbico in forma tabellare.
Riepilogo – Vitamina C vs acido ascorbico
Entrambi i termini vitamina C e acido ascorbico si riferiscono allo stesso composto chimico con la formula chimica C6H8O 6 Tuttavia, i due termini sono diversi a seconda dell'uso del termine. La differenza fondamentale tra la vitamina C e l'acido ascorbico è che l'acido ascorbico è il termine che usiamo per nominare la forma più pura di vitamina C.
