La differenza chiave tra avidina e streptavidina è che l'avidina ha un'elevata affinità e specificità per la biotina ma relativamente meno affinità della streptavidina perché la streptavidina-biotina è uno dei complessi più forti che ha un legame non covalente.
L'avidina è un tipo di proteina che si forma negli ovidotti di uccelli, rettili e anfibi. La streptavidina è un tipo di proteina che viene preparata dalla purificazione del batterio Streptomyces avidinii.
Cos'è Avidin?
L'avidina è un tipo di proteina che si forma negli ovidotti di uccelli, rettili e anfibi. Questa proteina è una proteina tetramerica legante la biotina che si deposita negli albumi delle uova. Ci sono membri dimerici dell'avidina oltre alle forme tetrameriche. Possiamo trovare queste forme dimeriche in alcuni batteri. Se si considera l'albume d'uovo di gallina, ha circa lo 0,05% di avidina rispetto al contenuto proteico totale.
Figura 01: Struttura chimica e aspetto della molecola di avidina
Ci sono quattro subunità identiche nella proteina tetramerica. Pertanto, possiamo chiamarlo omotetramero. Ogni tetramero può legarsi con la biotina (chiamata anche vitamina B7). L'affinità e la specificità di questo legame sono molto elevate. Il complesso avidina-biotina è uno dei legami non covalenti più forti conosciuti.
Possiamo trovare l'avidina funzionale nelle uova crude. Una volta cotta, l'affinità della biotina per l'avidina viene distrutta. Tuttavia, la funzione naturale dell'uovo di avidina non è ancora nota esattamente. Gli scienziati hanno ipotizzato che questa proteina si formi nell'ovidotto dell'uovo come inibitore della crescita batterica. Può legarsi con la biotina (la biotina è utile per la crescita batterica).
Inoltre, esiste una forma non glicosilata di avidina disponibile come prodotto commerciale. Non è ancora noto se questa forma non glicosilata si presenti naturalmente o meno. Ci sono alcune importanti applicazioni di questa proteina, comprese applicazioni di ricerca, saggi biochimici, mezzi di purificazione, ecc.
Cos'è la streptavidina?
La streptavidina è un tipo di proteina che viene preparata dalla purificazione del batterio Streptomyces avidinii. È un tetramero. Esistono omo-tetrameri della streptavidina che hanno un'affinità straordinariamente alta per la biotina. È noto che il legame della biotina con la streptavidina è una delle interazioni non covalenti più forti in natura. Questa proteina è utile in biologia molecolare e bio-nanotecnologia per la resistenza del complesso streptavidina-biotina a solventi organici, denaturanti, enzimi proteolitici, temperature estreme, valori di pH e detergenti.
Figura 02: Struttura e aspetto della molecola di streptavidina
Ci sono importanti applicazioni della streptavidina come la purificazione o il rilevamento di varie biomolecole, la purificazione e il rilevamento di peptidi geneticamente modificati, nel Western blotting, nello sviluppo di nanobiotecnologie, ecc.
Qual è la differenza tra avidina e streptavidina?
L'avidina è un tipo di proteina che si forma negli ovidotti di uccelli, rettili e anfibi. La streptavidina è un tipo di proteina che viene preparata dalla purificazione del batterio Streptomyces avidinii. Il differenza fondamentale tra avidina e streptavidina è quello l'avidina ha un'elevata affinità e specificità per la biotina ma un'affinità relativamente inferiore rispetto alla streptavidina perché la streptavidina-biotina è uno dei complessi più forti con un legame non covalente.
L'infografica qui sotto presenta le differenze tra avidina e streptavidina in forma tabellare per un confronto fianco a fianco.
Riepilogo – Avidin vs Streptavidin
Avidina e streptavidina sono proteine importanti. La differenza chiave tra avidina e streptavidina è che l'avidina ha un'elevata affinità e specificità per la biotina ma un'affinità relativamente inferiore rispetto alla streptavidina perché la streptavidina-biotina è uno dei complessi più forti con un legame non covalente.
