La differenza fondamentale tra broccoli e cavolfiori è che i capolini dei broccoli sono generalmente di colore verde mentre i capolini dei cavolfiori sono generalmente di colore bianco.
Famiglia Brassicaceae o famiglia di cavoli è una famiglia di piante di angiosperme composta da piante economicamente importanti e ben note. La Brassica oleracea è una specie vegetale che appartiene alla famiglia dei cavoli. È costituito da una serie di diversi gruppi di cultivar come cavoli, cavolfiori, cavolini di Bruxelles e broccoli cinesi. Broccoli e cavolfiori hanno molte somiglianze. Entrambe sono piante annuali. Preferiscono crescere in climi freschi. Contengono inoltre una composizione nutrizionale più o meno simile. Sebbene sia difficile rilevare un'enorme differenza tra broccoli e cavolfiori, ci sono alcuni fattori importanti che aiutano a identificarli.
Che cosa sono i broccoli?
Scientificamente, i broccoli appartengono alla specie Brassica oleracea della famiglia delle Brassicaceae. È una cultivar del gruppo Italica. Comunemente identifichiamo i broccoli come il capolino fiorito del cavolo cappuccio. Generalmente, questi capolini sono spesso molto grandi e di solito di colore verde. Nascono dagli steli ramificati nella pianta dei broccoli e poi le foglie li ricoprono perifericamente. L'indice di raccolta dei broccoli avviene prima che i fiori sboccino di un giallo brillante.
Figura 01: Broccoli
Ci sono tre varietà comuni di broccoli: broccoli comuni, broccoli romanesco e cavolfiore viola. Alcuni di loro sono molto difficili da separare dal cavolfiore semplicemente guardando l'aspetto. Inoltre, il consumo di broccoli darà numerosi benefici per la salute come la prevenzione di tumori e malattie cardiache. Inoltre, nei broccoli è possibile identificare alcune probabili proprietà di prevenzione del cancro, mentre contiene indolo-3-carbinolo, che è un potenziatore della riparazione del DNA. Se si considera la composizione nutrizionale dei broccoli, è un'ottima fonte di vitamina C e fibre.
Cos'è il cavolfiore?
Il cavolfiore è un' altra cultivar della specie Brassica oleracea. Appartiene al gruppo di cultivar Botrytis. I meristemi floreali di queste piante formeranno una struttura raccolta spesso chiamata "testa" di cavolfiore. La gente lo chiama anche "cagliata bianca" per il suo colore bianco predominante. È la parte commestibile più comune di questa cultivar. L'uso di altre parti come foglie e steli è molto raro.
Figura 02: Cavolfiore
C'è una gamma di diverse varietà di cavolfiore; i tipi tradizionali e commerciali sono i gruppi principali tra loro. Sebbene il cavolfiore bianco sia il tipo più comune, ci sono molte altre eccezioni come l'arancione, il verde e il viola. Il cavolfiore è anche ricco di fibre, folati, vitamina C e composti benefici più o meno simili a quelli dei broccoli.
Quali sono le somiglianze tra i broccoli e il cavolfiore?
- Broccoli e cavolfiori sono due cultivar di Brassica oleracea che sono ortaggi comuni.
- Appartengono entrambi alla famiglia delle piante delle Brassicaceae.
- Inoltre, sono piante annuali.
- Preferiscono crescere in climi freschi.
- Inoltre, contengono una composizione nutrizionale più o meno simile; sono ricchi di fibre, folati e vitamina C.
- Soprattutto, il consumo di entrambi i tipi riduce il rischio di diversi tumori umani.
Qual è la differenza tra broccoli e cavolfiori?
I broccoli contengono boccioli di fiori di colore verde molto ramificati mentre il meristema dell'infiorescenza del cavolfiore è di colore bianco. Questa è la differenza chiave tra broccoli e cavolfiore. Inoltre, i broccoli appartengono al gruppo di cultivar corsivo mentre il cavolfiore appartiene al gruppo di cultivar botrite. Questa è anche una grande differenza tra broccoli e cavolfiori.
Tuttavia, entrambi sono molto simili nella loro composizione nutrizionale. Tuttavia, i broccoli contengono una grande quantità di carotenoidi rispetto al cavolfiore.
Riepilogo – Broccoli vs Cavolfiore
Broccoli e cavolfiori sono due cultivar che appartengono alla stessa specie Brassica oleracea. Sono verdure ricche di vitamina C e fibre. Tuttavia, appartengono a due gruppi di cultivar separati. I broccoli appartengono al gruppo delle italica mentre il cavolfiore appartiene al gruppo delle botrite. Inoltre, si differenziano per il colore dei capolini. I broccoli producono un capolino di colore verde mentre il cavolfiore produce un capolino di colore bianco. Inoltre, i broccoli contengono più quantità di carotenoidi del cavolfiore. Questo riassume la differenza tra broccoli e cavolfiori.
