La differenza fondamentale tra l'amilasi salivare e l'amilasi pancreatica è che le ghiandole salivari producono l'amilasi salivare nella bocca e avviano la digestione dei carboidrati mentre il pancreas produce l'amilasi pancreatica nell'intestino tenue e completa la digestione dei carboidrati.
Amilasi, proteasi e lipasi sono tre tipi di enzimi che aiutano a digerire i nostri cibi. Le proteasi idrolizzano le proteine in amminoacidi mentre le lipasi rompono i lipidi in glicerolo e acidi grassi. Le amilasi sono gli enzimi che catalizzano la scomposizione dei polimeri dei carboidrati principalmente amido in zuccheri semplici. Le amilasi scindono i legami glicosidici presenti nell'amido e nel glicogeno. Inoltre, le amilasi possono essere α-amilasi, β-amilasi e glucoamilasi e le ghiandole salivari e il pancreas le producono.
Cos'è l'amilasi salivare?
Tra i due luoghi in cui viene prodotta l'amilasi, le ghiandole salivari producono amilasi salivari. Le amilasi salivari sono presenti nella saliva e si mescolano agli alimenti che consumiamo. Pertanto, le amilasi salivari agiscono su forme grezze di carboidrati e avviano la digestione dei carboidrati.
Figura 01: Amilasi salivare
Si verifica una digestione parziale in bocca. Quando mastichi il cibo consumato, sentirai un sapore dolce. È a causa dell'azione dell'amilasi salivare. Quando questo enzima idrolizza i carboidrati in m altosio, sentirai un sapore dolce.
Cos'è l'amilasi pancreatica?
L'amilasi pancreatica è il secondo tipo di amilasi che agisce sui carboidrati. Come dice il nome, il pancreas produce l'amilasi pancreatica. Il pancreas secerne le amilasi pancreatiche nello stomaco e nell'intestino tenue per digerire i carboidrati parzialmente digeriti. Queste amilasi completano la digestione dei carboidrati.
Figura 02: Amilasi pancreatica
I carboidrati si convertono in glucosio che è l'unità di base dei carboidrati. Quando il glucosio è prodotto, è facile da assorbire nel flusso sanguigno.
Quali sono le somiglianze tra l'amilasi salivare e l'amilasi pancreatica?
- Sono entrambi enzimi e proteine.
- Entrambi gli enzimi agiscono sui carboidrati.
- Aiutano la digestione dei nostri cibi.
- Tagliano i legami glicosidici tra le molecole di zucchero.
- Entrambi sono in grado di convertire i polimeri di carboidrati in zuccheri semplici.
Qual è la differenza tra amilasi salivare e amilasi pancreatica?
L'amilasi salivare e l'amilasi pancreatica sono due tipi di amilasi. La ghiandola salivare produce e secerne le amilasi salivari nella bocca e avvia la digestione dei carboidrati. Il pancreas secerne le amilasi pancreatiche nell'intestino tenue e completa la digestione dei carboidrati all'interno dello stomaco e dell'intestino tenue.
Riepilogo – Amilasi salivare vs amilasi pancreatica
Gli enzimi sono catalizzatori biologici di reazioni chimiche. Sono proteine. Tre tipi principali di enzimi nel nostro corpo sono amilasi, lipasi e proteasi. Le amilasi idrolizzano l'amido e altri polimeri di carboidrati in zuccheri semplici. Le ghiandole salivari secernono amilasi per avviare la digestione e queste amilasi sono amilasi salivari. L'amilasi salivare agisce sulla forma grezza dei carboidrati all'interno della bocca. Il pancreas produce amilasi e sono amilasi pancreatiche. Queste amilasi agiscono sui carboidrati complessi e completano l'idrolisi dei carboidrati. Questa è la differenza tra l'amilasi salivare e l'amilasi pancreatica.
