Differenza chiave – Lipasi vs amilasi
L'enzima può essere una sostanza proteica catalitica che aumenta notevolmente la velocità e l'efficienza di una reazione chimica senza partecipare attivamente alla reazione chimica stessa. La lipasi e l'amilasi sono due importanti enzimi digestivi. Una lipasi è un enzima che appartiene alla sottoclasse delle esterasi che catalizza l'idrolisi dei grassi. Un'amilasi è un enzima che catalizza l'idrolisi dell'amido in zuccheri. Questa è la differenza chiave tra amilasi e lipasi. Lo scopo di questo articolo è evidenziare le differenze tra gli enzimi lipasi e amilasi.
Cos'è la lipasi?
Una lipasi è un enzima che catalizza l'idrolisi dei lipidi. Appartiene ad una sottoclasse delle esterasi. Le lipasi svolgono ruoli vitali nella digestione, nel trasporto e nell'elaborazione dei lipidi alimentari come trigliceridi, grassi, oli nel tratto digestivo umano. Ad esempio, la lipasi pancreatica può abbattere i trigliceridi alimentari nel sistema digestivo e convertire i substrati dei trigliceridi in monogliceridi e due acidi grassi. Gli esseri umani hanno anche diversi enzimi lipasi, tra cui la lipasi epatica, la lipasi endoteliale e la lipasi lipoproteica.
Cos'è l'amilasi?
Un'amilasi è un importante enzima del tratto digerente che catalizza l'idrolisi dell'amido in zuccheri semplici. Sono idrolasi glicosidici e agiscono sui legami α-1, 4-glicosidici. L'amilasi è presente nella saliva umana, dove avvia il processo chimico di digestione. Quando il cibo viene ingerito in bocca, cibi che contengono grandi quantità di amido ma un leggero contenuto di zucchero come riso e patate, possono assumere un sapore leggermente dolce mentre il cibo viene masticato. Questo perché l'amilasi converte parte del loro amido in zucchero. Il pancreas umano e la ghiandola salivare secernono anche l'alfa-amilasi per idrolizzare l'amido alimentare in disaccaridi e tri-o oligosaccaridi che vengono convertiti da altri enzimi in glucosio per fornire energia al corpo. Anche le piante e alcuni batteri producono amilasi. L'amilasi è stato il primo enzima ad essere scoperto e isolato da Anselme Payen nel 1833. Esistono diverse proteine dell'amilasi etichettate con diverse lettere greche.
Qual è la differenza tra amilasi e lipasi?
Definizione:
Lipasi: la lipasi è un enzima coinvolto nell'idrolisi dei lipidi.
Amilasi: l'amilasi è un enzima coinvolto nell'idrolisi delle molecole di amido in zuccheri.
Tipo di enzima e classificazione:
Lipasi: una sottoclasse di idrolasi nota come Esterasi
Amilasi: idrolasi. È ulteriormente classificato in tre gruppi noti come α-amilasi, β-amilasi e γ-amilasi.
Tipo di obbligazione:
Lipasi: la lipasi agisce sul legame estere in un lipide.
Amilasi: l'amilasi agisce sui legami glicosidici in un carboidrato.
Substrato:
Lipasi: esteri di acidi grassi come trigliceridi, grassi, oli
Amilasi: molecole di amido
Prodotto finale:
Lipasi: glicerolo, digliceridi, monogliceridi, acidi grassi come forme meno complesse di grassi
Amilasi: oligosaccaridi (destrosio, m altodestrina) e disaccaridi (m altosio)
Organo di secrezione enzimatica nel corpo umano:
Lipasi: la lipasi salivare e la lipasi pancreatica sono secrete rispettivamente dal pancreas delle ghiandole salivari. Altri esempi sono la lipasi epatica, la lipasi endoteliale e la lipasi lipoproteica.
Amilasi: la ghiandola salivare secerne l'amilasi salivare e l'amilasi pancreatica è secreta dal pancreas.
Funzione:
Lipasi: metabolismo dei lipidi
Amilasi: metabolismo dei carboidrati
Meccanismo d'azione:
Lipasi: i grassi non sono solubili in acqua ma la lipasi si dissolve in acqua. Pertanto, la lipasi non può scomporre direttamente le molecole di grasso. In primo luogo, i grassi e i sali biliari della cistifellea devono scomporre i grassi ed emulsionarli in perle idrosolubili.
Amilasi: sia l'amilasi che l'amido sono sostanze solubili in acqua, quindi gli enzimi amilasi secreti nel tratto digestivo si mescolano facilmente con le particelle di cibo (chimo) e digeriscono facilmente i carboidrati disciolti in quel cibo.
Problemi di salute correlati:
Lipasi: la carenza di lipasi lisosomiale può causare la malattia di Wolman e la malattia da accumulo di esteri del colesterolo (CESD), che sono malattie autosomiche recessive. Entrambe le malattie sono causate da una mutazione nel gene che codifica per l'enzima.
Amilasi: un aumento del livello di amilasi nel siero del sangue è un indicatore che la persona potrebbe soffrire di infiammazione pancreatica acuta, ulcera peptica, cisti ovariche o persino parotite.
Usi:
Lipasi: viene utilizzata nell'industria della panificazione, detersivi per bucato, biocatalizzatore, produzione di fonti di energia alternative.
Amilasi:
Additivo per farina: le amilasi sono utilizzate nel processo di panificazione e quindi scompongono l'amido complesso nella farina in zuccheri semplici. Il lievito si nutre quindi di questi zuccheri semplici e lo converte in alcol e CO2 e questo conferisce sapore e fa lievitare il pane.
Fermentazione: sia l'alfa che la beta amilasi sono vitali nella produzione di birra e alcol a base di zuccheri derivati dall'amido.
L'amilasi rimuove l'amido dai vestiti inamidati e, quindi, viene utilizzata come detersivo.
