La differenza fondamentale tra acido oleico e acido elaidico è che l'acido oleico si trova nella fase liquida, mentre l'acido elaidico si trova nella forma solida.
L'acido oleico e l'acido elaidico sono composti organici. Questi sono composti acidi contenenti gruppi di acido carbossilico all'estremità di una catena di carbonio. Entrambi sono acidi grassi insaturi perché hanno un doppio legame al centro della catena del carbonio. L'acido oleico e l'acido elaidico sono isomeri cis-trans l'uno dell' altro.
Cos'è l'acido oleico?
L'acido oleico è l'isomero cis dell'acido grasso, con la formula chimica C18H34O2 È l'isomero cis dell'acido elaidico. Questa sostanza si presenta come un liquido oleoso, incolore e inodore. Tuttavia, i campioni disponibili in commercio di acido oleico possono essere giallastri. Possiamo classificare l'acido oleico come un acido grasso omega-9 monoinsaturo. La massa molare di questo composto è 282,046 g/mol. Ha un basso punto di fusione (13 gradi Celsius) e un punto di ebollizione relativamente alto (360 gradi Celsius). Questa sostanza è insolubile in acqua ed è solubile in solventi organici come l'etanolo.
Il nome di questa sostanza deriva dal latino “oleum”, che significa olio o oleoso. L'acido oleico è l'acido grasso più comune presente in natura. Ci sono sali ed esteri dell'acido oleico chiamati collettivamente oleati. Spesso possiamo trovare acido oleico nella sua forma estereo piuttosto che nei sistemi biologici. Questo composto si presenta comunemente sotto forma di trigliceridi. Composti comuni contenenti componenti di acido oleico includono fosfolipidi nelle membrane cellulari, esteri del colesterolo, esteri della cera, ecc.
L'acido oleico si forma attraverso la biosintesi, che coinvolge l'attività enzimatica della stearoil-CoA9-desaturasi che agisce sullo stearoil-CoA. Qui, l'acido stearico viene deidrogenato per formare un derivato monoinsaturo, l'acido oleico.
Cos'è l'acido elaidico?
L'acido elaidico è l'isomero trans dell'acido grasso con la formula chimica C18H34O2È l'isomero trans dell'acido oleico. È un acido grasso monoinsaturo contenente un gruppo di acido carbossilico. Si presenta come un solido oleoso incolore e inodore. Il punto di fusione di questo composto è relativamente alto (circa 45 gradi Celsius).
L'acido elaidico è comunemente noto perché è il principale grasso trans che possiamo trovare negli oli vegetali idrogenati, quindi questi sono i grassi trans che svolgono un ruolo importante nella formazione di malattie cardiache. I sali e gli esteri dell'acido elaidico sono chiamati collettivamente elaidati.
Possiamo trovare acido elaidico in tracce nel latte caprino e bovino. Si trova anche in alcune carni. Inoltre, è un costituente del frutto Durian. L'acido elaidico è noto per essere utile nell'aumentare l'attività della proteina di trasferimento del colesterolo plasmatico. Questo composto è importante per abbassare il colesterolo HDL.
Qual è la differenza tra acido oleico e acido elaidico?
L'acido oleico e l'acido elaidico sono isomeri cis-trans l'uno dell' altro. Il differenza fondamentale tra acido oleico e acido elaidico è quello l'acido oleico si trova nella fase liquida, mentre l'acido elaidico si trova nella forma solida.
Inoltre, l'acido oleico è l'isomero cis dell'acido elaidico. I sali e gli esteri dell'acido oleico sono chiamati oleati mentre i sali e gli esteri dell'acido elaidico sono chiamati elaidati.
Qui sotto l'infografica riassume la differenza tra acido oleico e acido elaidico.
Riepilogo – Acido oleico vs acido elaidico
L'acido oleico e l'acido elaidico sono composti organici. Questi sono composti acidi contenenti gruppi di acido carbossilico all'estremità di una catena di carbonio. L'acido oleico e l'acido elaidico sono isomeri cis-trans l'uno dell' altro. Il differenza fondamentale tra acido oleico e acido elaidico è quello l'acido oleico si trova nella fase liquida, mentre l'acido elaidico si trova nella forma solida.
