La differenza fondamentale tra proteine denaturate e non denaturate è che le proteine denaturate non sono in grado di svolgere la sua funzione originale, mentre le proteine non denaturate possono svolgere correttamente le loro funzioni.
Le proteine sono uno dei quattro componenti principali degli organismi viventi, gli altri tre sono carboidrati, grassi e minerali. La molecola proteica è una grande macromolecola costituita da un gran numero di unità ripetitive che rappresentano i monomeri utilizzati per produrre la molecola proteica. Questi monomeri sono molecole di aminoacidi.
Cos'è una proteina denaturata?
Le molecole proteiche denaturate sono proteine che hanno perso il loro corretto funzionamento a causa del cambiamento nella struttura proteica. Durante il processo di denaturazione, queste macromolecole perdono le loro strutture secondarie, terziarie o quaternarie che si verificano nel loro stato nativo. Questa denaturazione si verifica a causa dell'applicazione di uno stress esterno o di una sostanza. Le sollecitazioni esterne includono radiazioni, variazioni di temperatura, variazioni di pH, ecc. Le sostanze esterne che possono denaturare una proteina includono acidi forti, basi forti, solventi organici, alcuni sali, ecc.
Figura 01: Effetti della temperatura sull'attività enzimatica
Per una molecola proteica, il modello di ripiegamento proteico è la chiave per la sua perfetta prestazione. In altre parole, le proteine devono essere piegate nella forma giusta per funzionare. I legami idrogeno svolgono un ruolo importante nel processo di ripiegamento delle proteine. Tuttavia, questi legami idrogeno sono legami chimici deboli che sono facilmente influenzati da calore, acidità, concentrazioni di sale variabili, ecc. Pertanto, la presenza di questi fattori può denaturare una proteina.
Cos'è una proteina non denaturata?
Le proteine non denaturate sono le proteine correttamente funzionanti che non hanno subito alcuna deformazione strutturale. Le proteine sono costituite da un gran numero di amminoacidi; pertanto, queste sono macromolecole. Una catena lineare di proteine contenente un piccolo numero di aminoacidi è chiamata polipeptide.
Figura 02: Una struttura proteica
Ci sono quattro forme strutturali principali di proteine: struttura primaria, struttura secondaria, struttura terziaria e struttura quaternaria. La maggior parte delle proteine ha una struttura ripiegata che è una struttura 3D. Questa struttura è denominata come la struttura nativa della proteina ed è una proteina correttamente funzionante, chiamata anche proteina non denaturata. Di solito, la struttura terziaria delle proteine e la struttura quaternaria sono le strutture più importanti che si trovano negli organismi viventi.
Qual è la differenza tra proteine denaturate e non denaturate?
Le proteine denaturate e non denaturate sono i due principali tipi strutturali di molecole proteiche. Il differenza fondamentale tra proteine denaturate e non denaturate è quello le proteine denaturate non sono in grado di svolgere la sua funzione originale, mentre le proteine non denaturate possono svolgere correttamente le loro funzioni. I fattori esterni più comuni che possono causare la denaturazione di una struttura proteica sono la temperatura, l'irraggiamento, la variazione del pH, la presenza di acidi e basi forti, ecc.
Qui sotto l'infografica mostra la differenza tra proteine denaturate e non denaturate in forma tabellare.
Riepilogo – Proteine denaturate vs non denaturate
Le proteine denaturate e non denaturate sono i due principali tipi strutturali di molecole proteiche. La denaturazione di una molecola proteica si verifica a causa di diversi fattori come le variazioni di temperatura e pH del mezzo in cui si trova la proteina. Il differenza fondamentale tra proteine denaturate e non denaturate è che le proteine denaturate non sono in grado di svolgere la sua funzione originale, mentre le proteine non denaturate possono svolgere correttamente le loro funzioni.
