Lox vs Nova
Lox e Nova sono nomi di piatti a base di salmone. Le persone usano i termini lox e Nova nello stesso respiro come se fossero sinonimi. Tuttavia, ci sono differenze tra Lox e Nova che verranno evidenziate in questo articolo.
Lox
Lox è una parola che deriva dal tedesco Lachs che significa salmone. In effetti, la parola scandinava per salmone è lassista. Tuttavia, il lox è un filetto di salmone che viene salato o stagionato in una soluzione di sale e zucchero per alcune settimane. Bagel with Lox è molto popolare in America e fa uso di salmone affumicato anche se il lox normale non è fatto con salmone affumicato.
Nova
Nova è il nome di un piatto che viene anche chiamato Novas Lox, Nova Salmon o anche Nova Scotia Salmon. Scotia è un termine che si riferisce all'origine del pesce in quanto proviene dalla Nuova Scozia in Canada, ma in re altà il nome Nova parla del processo con cui viene preparato il piatto. Questo piatto si prepara facendo stagionare il salmone in una soluzione più mite rispetto a quella usata per il lox normale. Nova viene servito dopo averlo affumicato a freddo.
Lox vs Nova
• Lox è prodotto con salmone proveniente dall'Oceano Pacifico mentre Nova è prodotto con salmone dell'Oceano Atlantico settentrionale.
• Tuttavia, la principale differenza oggi non è l'origine del salmone, ma piuttosto il processo che richiede una salamoia molto più mite per Nova.
• Anche il nova viene affumicato a freddo prima di essere servito, mentre il lox o il lox normale vengono serviti senza fumare.
• Lox è un termine piuttosto generico che viene erroneamente applicato a piatti a base di salmone.
• Nova è considerata da molti una preparazione più delicata e costosa sebbene sia una questione soggettiva e dipenda dalla scelta e dal gusto della persona.
• La salamoia usata per Lox è salata, mentre la salamoia di Nova contiene anche zucchero.
