La differenza fondamentale tra quercetina e quercetina diidrata è che la quercetina è un flavonoide vegetale, mentre la quercetina diidrato è un composto chimico sintetico.
Sia la quercetina che la quercetina diidrata sono ingredienti importanti negli integratori di quercetina che sono importanti come antiossidanti, agenti antinfiammatori e antiallergici.
Cos'è la quercetina?
La quercetina è un flavonolo che possiamo trovare nelle piante e appartiene al gruppo dei flavonoidi dei polifenoli. Possiamo trovare questo flavonolo in molti frutti, verdure, foglie, semi e cereali. Ad esempio, capperi, foglie di ravanello, cipolla rossa e cavolo cappuccio sono le fonti alimentari più comuni costituite da una quantità apprezzabile di quercetina. Questa sostanza ha un sapore amaro ed è utile negli integratori alimentari, nelle bevande e negli alimenti come ingrediente.
Figura 01: La struttura chimica della quercetina
La formula chimica della quercetina è C15H10O7 Pertanto, possiamo calcolare la massa molare di questo composto come 302,23 g/mol. Di solito si presenta come una polvere cristallina gialla. In pratica, questa polvere è insolubile in acqua. Ma è solubile in soluzioni alcaline.
Quantità di quercetina negli alimenti
Se consideriamo la quantità di quercetina in diversi alimenti, possiamo evidenziare i seguenti alimenti con le loro quantità.
| Cibo | Quantità di quercetina (mg per 100 g di alimento) |
| Capperi crudi | 234 |
| Capperi in scatola | 173 |
| Foglie di ravanello | 70 |
| Cipolla rossa | 32 |
| cavolo | 23 |
| Mirtillo rosso | 15 |
| Prugne nere | 12 |
Nella biosintesi della quercetina nelle piante, il primo passo è la conversione della fenilalanina in 4-cumaroil-CoA attraverso una serie di passaggi. Successivamente, una molecola di 4-cumaroil-CoA viene aggiunta a tre molecole di malonil-CoA, formando tetraidrossicalcone attraverso l'uso di enzimi. Questo composto risultante si converte quindi in naringerina in presenza di isomerasi di calcone. La naringerina si converte in eriodictyol che viene poi convertito in diidroquercetina in presenza di flavonoide 3'-idrossilasi. Infine, questa sostanza risultante si converte in quercetina in presenza di flavanol sintasi.
Cos'è la quercetina diidrata?
La quercetina diidrata è un composto chimico avente la formula chimica C15H14O9 Questa sostanza si trova comunemente negli integratori di quercetina. Ha la più alta biodisponibilità tra gli altri ingredienti. Questa sostanza assicura anche un migliore assorbimento dell'integratore. Tuttavia, costa più di altre forme di integratore a causa di questa qualità di elevato assorbimento. Inoltre, possiamo anche acquistare polvere di quercetina diidrata pura, se lo desideriamo. Le forme in polvere sono adatte se si preferisce bere un frullato piuttosto che ingerire pillole o per evitare la digestione del materiale della capsula di cellulosa. La forma in polvere di quercetina diidrata appare di colore giallo brillante.
La quercetina diidrata agisce come un potente antiossidante, un farmaco antinfiammatorio e come allevia i sintomi di allergia. Inoltre, questo tipo di integratori può supportare la salute cardiovascolare riducendo l'infiammazione e lo stress ossidativo.
Tuttavia, come per qualsiasi altra sostanza chimica, la quercetina diidrato può avere effetti collaterali, inclusi mal di testa, formicolio alle braccia e alle gambe e dosi più elevate possono causare danni ai reni.
Quali sono le somiglianze tra quercetina e quercetina diidrato?
- La quercetina e la quercetina diidrata sono composti organici.
- Sono entrambi flavonoidi.
- Sono ingredienti degli integratori di quercetina.
Qual è la differenza tra quercetina e quercetina diidrato?
La differenza fondamentale tra quercetina e quercetina diidrata è che la quercetina è un flavonoide vegetale, mentre la quercetina diidrato è un composto chimico sintetico. Inoltre, la quercetina è una polvere cristallina gialla, mentre la quercetina diidrata è una polvere di colore giallo brillante.
La seguente infografica presenta la differenza tra quercetina e quercetina diidrato in forma tabellare.
Riepilogo – Quercetina vs Quercetina diidrato
Sia la quercetina che la quercetina diidrata sono ingredienti importanti negli integratori di quercetina che sono importanti come antiossidanti, antinfiammatori e agenti antiallergici. Il differenza fondamentale tra quercetina e quercetina diidrato è quello la quercetina è un flavonoide vegetale, mentre la quercetina diidrato è un composto chimico sintetico.
