Differenza chiave: amilopectina vs glicogeno
I polisaccaridi sono grandi polimeri formati da dieci a migliaia di monomeri legati tra loro da legami glicosidici. L'amilopectina e il glicogeno sono due di questi polisaccaridi che si trovano rispettivamente nelle piante e negli animali. Entrambi questi polisaccaridi sono buone fonti di energia. Il nostro corpo ha bisogno di un continuo apporto di energia per svolgere le funzioni corporee. La maggior parte dell'energia derivata da questi due polisaccaridi viene utilizzata dall'uomo per il suo fabbisogno energetico quotidiano. L'amilopectina e il glicogeno sono simili nella loro struttura poiché entrambi sono costituiti da monomeri di glucosio α D. Il differenza fondamentale tra amilopectina e glicogeno è che l'amilopectina è una forma insolubile di amido mentre il glicogeno è una forma solubile di amido.
Cos'è l'amilopectina?
L'amilopectina è un polisaccaride che si trova principalmente nelle piante. È un polisaccaride a catena ramificata in cui i monomeri del glucosio sono uniti tra loro principalmente da legami glicosidici α 1 – 4 e occasionalmente da legami glicosidici α 1-6. I collegamenti alfa 1 – 6 sono responsabili della natura ramificata dell'amilopectina. Una molecola di amilopectina può contenere migliaia di monomeri di glucosio. La lunghezza della catena dell'amilopectina può essere compresa tra 2000 e 200.000 monomeri di glucosio. Quindi, ha un peso molecolare maggiore.
L'amilopectina è insolubile in acqua. L'amilopectina è prodotta dalle piante e rappresenta l'80% dell'amido vegetale. È immagazzinato nei loro frutti, semi, foglie, steli, radici, ecc. Generalmente, l'amilopectina può essere conosciuta come amido vegetale.
L'amilopectina è una buona fonte di energia per l'uomo e gli animali. Il nostro cervello ha bisogno di un buon apporto di glucosio per le sue funzioni. Il glicogeno insieme all'amilopectina fornisce glucosio al sangue e al cervello.
Figura 01: Struttura dell'amilopectina
Cos'è il glicogeno?
Il glicogeno è un polisaccaride altamente ramificato che si trova negli animali. In tutte le cellule dei mammiferi, il glucosio è immagazzinato sotto forma di glicogeno. Tuttavia, il glicogeno è più abbondante nelle cellule del fegato e in secondo luogo nelle cellule muscolari. Il glicogeno è anche noto come amido animale ed è considerato una fonte di energia primaria degli animali. Il glicogeno è un grande polimero composto da monomeri di glucosio. La struttura altamente ramificata del glicogeno è supportata da due legami come legami glicosidici α 1-4 e legami glicosidici α 1- 6 tra monomeri di glucosio. Rispetto all'amilopectina, la struttura del glicogeno è altamente ramificata a causa dei legami glicosidici α 1 -6 relativamente abbondanti tra le catene del glucosio.
I cibi animali sono buone fonti di glicogeno. Quando mangi il glicogeno, viene convertito in glucosio e diventa una buona fonte di energia. Il fegato è importante per mantenere la glicemia a un livello adeguato immagazzinando e rompendo il glicogeno. Quando il livello di glucosio nel sangue è troppo basso, il glicogeno viene catabolizzato in glucosio e rilasciato nel sangue. La degradazione del glicogeno è nota come glicogenolisi. Quando c'è un eccesso di glucosio, il glucosio si converte in glicogeno e si immagazzina nel fegato e nelle cellule muscolari. Questo processo è noto come glicogenesi. Questi due processi sono segnalati da due ormoni chiamati insulina e glucagone. Il processo catabolico che scinde il glicogeno in glucosio è noto come glicogenolisi.
Figura 02: Struttura del glicogeno
Qual è la differenza tra amilopectina e glicogeno?
Amilopectina vs glicogeno |
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| L'amilopectina è un polisaccaride composto da monomeri di glucosio. | Il glicogeno è un polisaccaride che forma glucosio per idrolisi. |
| Forma di amido | |
| L'amilopectina è la forma insolubile dell'amido. | Il glicogeno è la forma solubile dell'amido. |
| Trovato tra | |
| L'amilopectina si trova principalmente nelle piante; quindi indicato come amido vegetale. | Il glicogeno si trova negli animali. |
| Diramazione | |
| L'amilopectina è meno ramificata rispetto al glicogeno. | Il glicogeno è una molecola altamente ramificata. |
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Dimensione del ramo | |
| I rami sono più grandi nell'amilopectina rispetto al glicogeno. | I rami sono più corti rispetto all'amilopectina. |
Riepilogo – Amilopectina vs glicogeno
Amilopectina e glicogeno sono due forme di amido che si trovano rispettivamente nelle piante e negli animali. Entrambi sono polisaccaridi composti da monomeri di glucosio. L'amilopectina e il glicogeno sono catene ramificate. Il glicogeno è altamente ramificato rispetto all'amilopectina. L'amilopectina è insolubile in acqua mentre il glicogeno è solubile in acqua. Questa è la principale differenza tra amilopectina e glicogeno. Entrambi questi polisaccaridi sono buone fonti di energia per l'uomo e gli animali. Sono molto simili nella struttura. Il glicogeno è prodotto anche nelle cellule del fegato ed è prevalentemente abbondante nelle cellule del fegato e nelle cellule muscolari scheletriche negli animali.
