La differenza fondamentale tra pasta di zucchero e pasta di gomma è che la pasta di zucchero non si indurisce ed è commestibile, mentre la pasta di gomma si indurisce e non è consigliata per il consumo.
Sia la pasta di zucchero che la pasta di gomma vengono utilizzate per decorare le torte. La pasta di zucchero contiene gelatina, che la rende flessibile, mentre la pasta di gomma contiene polvere di tilosio, che gli conferisce una consistenza dura. I fornai e gli artisti della torta utilizzano diversi tipi di strumenti come mattarelli, formine e stampi mentre lavorano con pasta di zucchero e pasta di gomma. Usano anche colle commestibili come adesivo per colla di gomma o adesivo fondente diluito per assemblare le decorazioni realizzate con questi tipi di pasta.
Cos'è la pasta di zucchero?
La pasta di zucchero è una glassa commestibile usata per decorare le torte. Questo è anche noto come glassa fondente e pronta. La pasta di zucchero è composta principalmente da zucchero, acqua e sciroppo di mais. A questo composto si aggiungono anche le gomme di zucchero e la gelatina. Tutti questi vengono riscaldati e raffreddati per avere una consistenza densa.
La pasta di zucchero è dolce, morbida e può ricoprire torte, decorare e dare loro una finitura liscia e brillante. Sono anche usati nella realizzazione di decorazioni per torte. Possiamo anche usare la pasta di zucchero in cupcakes e biscotti. Grazie alla sua natura modellabile, può essere utilizzato per realizzare quasi tutte le sculture elaborate.
Modi per usare la pasta di zucchero
- Coprire torte, biscotti, cupcakes
- Modellazione a mano con o senza l'uso di frese
La pasta di zucchero può essere acquistata o fatta in casa. Può essere realizzato utilizzando diversi colori e gusti. Esistono diversi tipi di pasta di zucchero sul mercato, comprese le versioni senza lattosio, senza glutine, senza noci, senza latte e senza grassi.
Uno dei principali vantaggi dell'utilizzo della pasta di zucchero è che può essere conservata e utilizzata quando necessario. Prima di riporre in un contenitore di plastica in un luogo fresco e asciutto, le decorazioni devono essere completamente asciugate. Inoltre, anche le confezioni aperte di pasta di zucchero possono essere conservate in contenitori ermetici senza lasciarle completamente asciugare. La pasta di zucchero non deve essere congelata o refrigerata.
Cos'è la pasta di gomma?
La pasta di gomma è un impasto di zucchero morbido e malleabile. Viene spesso utilizzato per realizzare decorazioni floreali dettagliate e realistiche, in particolare fiori come rose e margherite. Viene utilizzato anche per realizzare decorazioni 3D e fiocchi di zucchero.
La pasta di gomma si ottiene utilizzando polvere di tilosio e acqua tiepida. Vengono sbattuti insieme e refrigerati per una notte. Quindi assume una consistenza sciropposa che può essere utilizzata come pasta di gomma. Questo viene rapidamente completamente asciugato e indurito. Pertanto, dovrebbe essere tenuto coperto anche durante il lavoro. La pasta di gomma non utilizzata deve essere tenuta coperta con un panno umido durante il lavoro. Ma poiché la pasta di gomma non si strappa facilmente, è facile lavorarci. Sebbene sia commestibile, non è consigliato per mangiare o coprire torte perché si indurisce, quasi come la porcellana.
Qual è la differenza tra pasta di zucchero e pasta di gomma?
La differenza fondamentale tra pasta di zucchero e pasta di gomma è che la pasta di zucchero non si indurisce ed è commestibile, mentre la pasta di gomma si indurisce e non è consigliata per il consumo. Inoltre, mentre la pasta di zucchero è composta da zucchero, acqua, sciroppo di mais, gelatina, la pasta di gomma è composta da zucchero, acqua e polvere di tilosio.
L'infografica qui sotto elenca le differenze tra pasta di zucchero e pasta di gomma in forma tabellare per un confronto fianco a fianco.
Riepilogo – Pasta di zucchero e pasta di gomma
La pasta di zucchero è una glassa commestibile usata per decorare le torte. Viene generalmente utilizzato per coprire torte, biscotti, cupcakes, realizzare decorazioni come fiori e decorazioni per torte. La pasta di gomma, invece, è una pasta di zucchero morbida e malleabile. Sebbene sia commestibile, non è raccomandato per il consumo poiché è molto duro. Viene utilizzato per realizzare disegni intricati e decorazioni floreali per decorare torte. La pasta di gomma va coperta con un panno umido anche durante il lavoro per evitare che si secchi e si indurisca. Quindi, questo è il riassunto della differenza tra pasta di zucchero e pasta di gomma.
