Zucchero di canna vs zucchero grezzo
La differenza tra zucchero di canna e zucchero grezzo è netta anche se, a volte, lo zucchero di canna è marchiato come zucchero grezzo e venduto sul mercato. Tuttavia, prima di entrare nella differenza tra zucchero di canna e zucchero greggio, è necessario sapere quali sono. Tutti abbiamo sentito e persino usato lo zucchero di canna una volta o l' altra nelle nostre cucine, ma cos'è questo zucchero grezzo? Ebbene, lo zucchero di canna non è altro che melassa reintrodotta nello zucchero bianco cambiandone così il colore e anche il sapore. Anche lo zucchero grezzo è di colore marrone e viene anche chiamato zucchero di canna naturale. La prima cristallizzazione della canna produce zucchero grezzo. Viene poi raffinato per rimuovere la melassa per produrre infine lo zucchero bianco che utilizziamo comunemente nella nostra vita quotidiana per addolcire le nostre bevande o per fare ricette come torte e biscotti. Diamo un'occhiata più da vicino allo zucchero grezzo e allo zucchero di canna.
Cos'è lo zucchero grezzo?
Lo zucchero grezzo è naturale e di colore marrone chiaro. Per capire che tipo di zucchero è, vediamo prima come viene prodotto lo zucchero greggio. Prima di tutto, la canna da zucchero viene pressata e mescolata al lime. Il liquido così ottenuto viene poi ridotto per semplice evaporazione, permettendo loro di cristallizzare. Questi cristalli, di colore marrone chiaro, vengono poi centrifugati in una centrifuga per consentire loro di separarsi. Infine, questi cristalli vengono lasciati asciugare da soli. Questi cristalli hanno un colore leggermente marrone chiaro per la presenza di melassa. Questo è lo zucchero che si chiama zucchero grezzo. A differenza dello zucchero di canna, non si può sperare di produrre zucchero grezzo in casa poiché sul mercato sono disponibili solo zuccheri bianchi e marroni con cui sperimentare.
Cos'è lo zucchero di canna?
I produttori usano zucchero bianco raffinato per renderlo zucchero di canna. Questo viene fatto reintroducendo la melassa, mantenendola principalmente tra il 3,5% e il 6,5% in volume. Lo zucchero di canna chiaro contiene fino al 3,5% di melassa. Lo zucchero di canna scuro contiene fino al 6,5% di melassa. Ricorda, lo zucchero di canna così prodotto non è naturale al contrario della percezione comune che sia naturale.
Lo zucchero grezzo viene prima raffinato per ottenere lo zucchero bianco e poi trasformato in zucchero di canna aggiungendo la melassa. Quindi, come puoi vedere, tra lo zucchero greggio, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco, lo zucchero di canna è il tipo di zucchero che viene lavorato di più. Puoi preparare il tuo zucchero di canna a casa aggiungendo lo sciroppo di melassa allo zucchero bianco.
Qual è la differenza tra zucchero di canna e zucchero grezzo?
• Parlando di differenze tra zucchero di canna e zucchero grezzo, lo zucchero grezzo è naturale mentre lo zucchero di canna è più artificiale.
• Lo zucchero grezzo è naturale e privo di sostanze chimiche e coloranti nocivi. Lo zucchero di canna, poiché è composto da zucchero bianco, utilizza molte sostanze chimiche come acido formico, acido fosforico, anidride solforosa, flocculanti, conservanti, agenti sbiancanti e modificatori di viscosità.
• Quando viene prodotto lo zucchero di canna, viene aggiunta la melassa. Con questa aggiunta, lo zucchero di canna ottiene un po' più di nutrienti sotto forma di piccole quantità di macrominerali (come calcio, fosforo, magnesio e zolfo), piccole quantità di microminerali (come rame, manganese, ferro e zinco) e vitamine del gruppo B. sono presenti nella melassa. Tuttavia, poiché la quantità di melassa aggiunta è molto ridotta, lo zucchero di canna è solo leggermente più avanti rispetto allo zucchero greggio.
• Si dice che le calorie dello zucchero di canna e dello zucchero grezzo siano le stesse.
• Quando consideriamo il processo di produzione sia dello zucchero di canna che dello zucchero greggio, possiamo giungere alla seguente conclusione. Lo zucchero greggio utilizza la minor quantità di processo di produzione in quanto non subisce un processo di produzione pesante come lo zucchero di canna. Ciò significa che viene utilizzata meno energia nella produzione di zucchero greggio. Inoltre, poiché il processo non è lungo, vengono prodotti meno rifiuti e anche meno sostanze chimiche vengono aggiunte al prodotto. Al contrario, lo zucchero di canna richiede un lungo processo produttivo perché per produrre lo zucchero di canna si deve produrre prima lo zucchero grezzo e poi lo zucchero bianco. Come risultato di questo lungo processo di produzione, lo zucchero di canna produce più rifiuti, utilizza più energia e contiene più sostanze chimiche. Pertanto, tra i due, lo zucchero greggio è il prodotto ecologico.
• Sia lo zucchero grezzo, sia lo zucchero di canna, sono sotto diversi marchi con caratteristiche e proprietà proprie.
Qualunque zucchero tu scelga di usare, devi ricordare un fatto. Indipendentemente dal tipo di zucchero che usi, un uso eccessivo di zucchero può portare a problemi di salute come il diabete.
