Canna da zucchero vs barbabietola da zucchero
Lo zucchero è un ingrediente essenziale di molte ricette e dolci, per non dimenticare le bevande. Si trova in tutte le cucine e si trova nell'elenco degli articoli acquistati ogni mese al supermercato. Lo zucchero è una buona fonte di carboidrati e l'ingrediente più comune, anche il più dominante è il saccarosio. La maggior parte dello zucchero nel mondo è ottenuto dalla canna da zucchero, anche se circa il 30-35% dello zucchero mondiale è ottenuto anche dalla barbabietola da zucchero. Non molti sono consapevoli delle differenze tra canna da zucchero e barbabietola da zucchero e questo articolo tenta di evidenziare queste differenze a beneficio dei lettori.
Canna da zucchero
La canna da zucchero è un'erba alta che cresce perennemente principalmente nei climi caldi dell'Asia, sebbene oggi il Brasile, un paese dell'America Latina, sia considerato uno dei principali produttori di questa coltura commerciale. L'erba ha delle stout unite, fibrose e molto ricche di saccarosio. La canna da zucchero viene utilizzata per ottenere molti prodotti di cui lo zucchero è il più importante. Altri prodotti includono melassa, rum, etanolo e bagassa.
Barbabietola da zucchero
La barbabietola da zucchero è una pianta che contiene un tubero con un' alta percentuale di saccarosio. Questa pianta viene coltivata come commerciale in molte parti del mondo per la produzione di zucchero. Stati Uniti, UE e Russia sono tre dei maggiori produttori di barbabietola da zucchero. La barbabietola da zucchero viene coltivata commercialmente in molti paesi per aggiungerla alla produzione di zucchero. La produzione di barbabietola da zucchero è cresciuta considerevolmente negli ultimi decenni da quando è diventata una coltura ad alta intensità di macchine da una coltura totalmente ad alta intensità di manodopera alcuni decenni fa. Tuttavia, nonostante fosse nota all'umanità fin dai tempi antichi, la barbabietola da zucchero era precedentemente coltivata come ortaggio e anche come foraggio per animali e il suo uso nella produzione di zucchero ha solo due secoli.
Qual è la differenza tra canna da zucchero e barbabietola da zucchero?
Se si acquista zucchero da un negozio locale o da un ipermercato come Wal-Mart, le confezioni non dicono se lo zucchero è stato ottenuto dalla canna da zucchero o dalla barbabietola da zucchero. Ciò è forse dovuto al timore di un contraccolpo del pubblico poiché lo zucchero di canna da zucchero è sempre considerato superiore allo zucchero ottenuto dalla barbabietola da zucchero. Questo nonostante sia la canna da zucchero che la barbabietola da zucchero contengano saccarosio chimicamente identico.
Il fatto reale è che il saccarosio della canna da zucchero e della barbabietola da zucchero è identico al 99,95% e una minuscola differenza dello 0,05% fa la differenza nel gusto dei due zuccheri. Questa piccola differenza di composizione è dovuta alla differenza di minerali e proteine. La canna da zucchero è un'erba che ondeggia sempre nell'aria, mentre la barbabietola da zucchero rimane sotto la superficie della terra. Questa è di per sé una grande differenza che rende i contenuti e le proteine diversi nelle due colture portatrici di saccarosio. Tuttavia, poiché anche i due vengono elaborati in modo diverso, molte delle differenze di gusto possono essere risolte a causa dell'elaborazione. Per quanto riguarda gli Stati Uniti, oggi la barbabietola rappresenta fino alla metà della produzione e del consumo totale di zucchero.
