Zucchero di canna vs zucchero bianco
La differenza tra Brown Sugar e White Sugar non si limita solo ai loro colori. Lo zucchero è uno degli oggetti più utilizzati nelle nostre cucine. Che si tratti della prima tazza di caffè del mattino o di qualsiasi altra bevanda come cioccolato, latte naturale o qualsiasi frullato, usiamo lo zucchero generosamente. Poi ci sono torte, biscotti e biscotti che non si possono fare senza zucchero. Sebbene i cristalli di zucchero bianco siano più comuni, sul mercato è disponibile anche zucchero di canna e molte persone preferiscono usarlo sullo zucchero bianco. Lo zucchero di canna è migliore nel processo di cottura. Tuttavia, lo zucchero bianco è più dolce dello zucchero di canna. Ci sono anche altre differenze tra zucchero di canna e zucchero bianco. Scopriamo insieme quali sono.
Per cominciare, e per sfatare il mito secondo cui lo zucchero di canna è più salutare dello zucchero bianco, ecco un dato di fatto. Il dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti ha dichiarato che lo zucchero di canna contiene 17 kcal per cucchiaino, mentre lo zucchero bianco contiene 16 kcal per cucchiaino. Questo risolve il problema una volta per tutte poiché non c'è nulla tra cui scegliere per quanto riguarda gli zuccheri bianchi e marroni.
Cos'è lo zucchero bianco?
Nella produzione di zucchero bianco dalle piante di canna da zucchero, la melassa viene separata e rimossa, per dare allo zucchero il suo colore bianco. Vediamo maggiori dettagli sul processo di produzione dello zucchero bianco. Prima di tutto, la canna da zucchero viene pressata e mescolata al lime. Il liquido così ottenuto viene poi ridotto per semplice evaporazione, permettendo loro di cristallizzare. Questi cristalli, di colore marrone chiaro, vengono poi centrifugati in una centrifuga per consentire loro di separarsi. Infine, questi cristalli vengono lasciati asciugare da soli. Questo è zucchero grezzo. Una volta prodotto lo zucchero grezzo questo zucchero grezzo subisce ulteriori lavaggi con acqua calda. Quindi, viene passato attraverso più centrifugazione e filtrazione. Il prodotto è zucchero bianco. Questi cristalli di zucchero bianco vengono frantumati in dimensioni diverse per produrre diversi tipi di zucchero bianco. Lo zucchero bianco è fluido e secco.
Cos'è lo zucchero di canna?
Lo zucchero di canna viene talvolta chiamato anche zucchero grezzo. Ma non lasciarti ingannare da tale nomenclatura, poiché lo zucchero di canna è semplicemente un normale zucchero bianco che viene reso marrone reintroducendovi la melassa.
Alcuni produttori reintrodurre la melassa nello zucchero bianco, rendendola una miscela contenente dal 3,5% al 6,5% di melassa in volume. L'aggiunta di melassa diventa marrone zucchero e offre anche ai produttori un migliore controllo per modellare i cristalli di zucchero. È vero che a causa della melassa, lo zucchero di canna contiene alcuni minerali come calcio, ferro, potassio e magnesio, ma questi sono in quantità molto piccole per fare la differenza quando si tratta di benefici per la salute. Quindi, mentre lo zucchero bianco è semplicemente saccarosio raffinato, lo zucchero di canna è saccarosio più melassa.
Lo zucchero di canna è umido e appiccicoso. Ma, se lasciato aperto, si asciuga rapidamente. Poiché lo zucchero di canna non è raffinato o grezzo, poiché alcuni produttori tendono a etichettare i propri marchi, contiene più minerali dello zucchero bianco.
Dato che le loro proprietà fisiche sono diverse, lo zucchero di canna è più adatto da aggiungere a ricette che rendono umidi torte e biscotti e consentono loro di avere un sapore distinto. Tuttavia, lo zucchero di canna non ha un buon sapore quando viene aggiunto al tè o al caffè a causa del suo sapore ed è meglio attenersi allo zucchero bianco quando si consumano queste bevande.
Qual è la differenza tra zucchero di canna e zucchero bianco?
• Mentre lo zucchero bianco è ottenuto da piante di canna da zucchero e barbabietole, lo zucchero di canna è ottenuto da zucchero bianco reintroducendo la melassa.
• Lo zucchero bianco è raffinato e scorrevole mentre lo zucchero di canna è grezzo e umido.
• Lo zucchero bianco è ricco di dolcezza. Tuttavia, lo zucchero di canna non è così dolce.
• Lo zucchero di canna dona un sapore ricco alle ricette al forno rispetto allo zucchero bianco. Tuttavia, per caffè, tè, ecc. lo zucchero bianco è il migliore dei due in quanto è più dolce.
• L'umidità dello zucchero di canna si perde quando viene lasciato aperto mentre diventa secco mentre lo zucchero bianco non ha tali problemi.
• Lo zucchero bianco non ha subito un processo di produzione tanto quanto lo zucchero di canna.
