Senza glutine vs celiaco
Senza glutine e celiaco sono due termini che spesso possono essere utilizzati nello stesso contesto per quanto riguarda diete e nutrizione. A causa delle molte somiglianze che condividono tra loro, è abbastanza comune usare questi termini in modo intercambiabile. Tuttavia, questo non deve essere fatto poiché celiaci e senza glutine presentano alcune differenze che contano nella maggior parte dei casi.
Cos'è il gluten free?
Una dieta priva di glutine significherebbe una dieta priva di glutine, che è un composto proteico contenente una frazione di gliadina e una frazione di glutenina che si trova nelle specie di cereali legate al grano. Il glutine è ciò che dona elasticità all'impasto, aiutandolo a mantenere la sua forma. Può essere trovato in cereali come grano, orzo, segale e altri ingredienti da essi derivati, mentre i cereali come riso, mais o avena sono noti per essere privi di glutine. Una dieta priva di glutine è spesso raccomandata per le persone che soffrono di sensibilità al glutine, che provoca effetti negativi sul corpo, e questo consisterebbe in frutta e verdura fresca, pollame, uova, latticini, noci ecc.
Alcuni dei sintomi della sensibilità al glutine sarebbero gonfiore, disturbi muscolari, fastidio o dolore addominale, dolore alle ossa o alle articolazioni, costipazione e diarrea tra molte altre cose.
Cos'è la celiachia?
La celiachia è una malattia che colpisce l'intestino tenue, che colpisce persone di tutte le età e dimensioni che sono geneticamente predisposte. La celiachia è una malattia autoimmune che provoca disagio e dolore nel tratto digestivo, ritardo della crescita, costipazione cronica e diarrea, affaticamento e anemia. Nella maggior parte dei casi, una carenza vitaminica può anche essere vista come conseguenza della ridotta capacità dell'intestino tenue di assorbire correttamente i nutrienti dal cibo. È anche conosciuto in una serie di nomi come sprue endemico, c(o)eliacsprue, nontropicalsprue e enteropatia da glutine.
La celiachia viene innescata come reazione alla gliadina che si trova nel grano e in altre colture appartenenti alla tribù Triticae. Si ritiene che cereali come mais, teff, miglio, sorgo, riso e riso selvatico, non cereali come amaranto, grano saraceno e quinoa e altri alimenti ricchi di carboidrati che non contengono glutine come patate e banana siano sicuri da consumare persone affette da celiachia.
Qual è la differenza tra celiaci e senza glutine?
Senza glutine e celiaco sono due parole diverse che spesso vanno di pari passo. Tuttavia, esistono diverse differenze che li distinguono.
• Senza glutine è una dieta. La celiachia è una malattia. Una dieta priva di glutine è consigliata per le persone celiache.
• L'intolleranza al glutine è un termine utilizzato per tutti i tipi di sensibilità al glutine e la celiachia è un tipo di sensibilità al glutine che colpisce l'intestino tenue. Altri tipi di sensibilità al glutine colpiscono anche altri organi del corpo come pelle, ossa e così via.
• Le persone celiache sono sensibili al glutine. Tuttavia, ogni persona che soffre di sensibilità al glutine non ha la celiachia.
