Differenza chiave: acidi grassi Omega 3 vs Omega 6
Gli acidi grassi hanno due estremità. Sono l'estremità dell'acido carbossilico (-COOH), che è noto come inizio della catena e quindi anche noto come alfa, e l'estremità metilica (CH3), che è nota come coda della catena e quindi anche nota come omega. Il nome dell'acido grasso è determinato dalla posizione del primo doppio legame, calcolato dall'estremità metilica, che è l'Omega (ω-) o l'estremità n. Gli acidi grassi omega 3 sani e gli acidi grassi omega 6 sono alcuni degli integratori più popolari sul mercato farmaceutico e nutraceutico. Tipicamente sono derivati da oli vegetali e di pesce. Sono ben studiati e relativamente privi di effetti collaterali negativi. Gli acidi grassi Omega-3 sono acidi grassi polinsaturi e il loro doppio legame finale (C=C) esiste al terzo atomo di carbonio dall'estremità della catena di carbonio. Anche gli acidi grassi Omega-6 sono acidi grassi polinsaturi ma, al contrario, il loro doppio legame finale (C=C) esiste al sesto atomo di carbonio dall'estremità della catena di carbonio o dall'estremità metilica. Questa è la differenza chiave tra gli acidi grassi omega 3 e omega 6 e questo articolo esplora tutte le differenze di proprietà chimiche e fisiche tra gli acidi grassi omega 3 e omega 6.
Cosa sono gli acidi grassi Omega 3?
Gli acidi grassi Omega-3 sono acidi grassi polinsaturi (PUFA) con un doppio legame (C=C) al terzo atomo di carbonio dalla coda della catena di carbonio. Ci sono tre tipi di acidi grassi omega-3 coinvolti nella fisiologia umana e sono l'acido α-linolenico (ALA), l'acido eicosapentaenoico (EPA) e l'acido docosaesaenoico (DHA). Gli esseri umani non sono in grado di sintetizzare la quantità necessaria di acidi grassi omega-3 nel corpo, ma possono ottenere l'acido grasso omega-3 a catena più corta, l'acido α-linolenico (ALA), attraverso la dieta quotidiana e usarlo per produrre il più importante acidi grassi omega-3 a catena lunga come EPA e DHA. Tuttavia, la capacità di produrre gli acidi grassi omega-3 a catena più lunga dall'ALA può diminuire con l'invecchiamento. Quando gli alimenti sono esposti all'atmosfera, gli acidi grassi insaturi omega 3 sono suscettibili all'ossidazione e all'irrancidimento.
Struttura chimica dell'acido alfa-linolenico (ALA)
Che cosa sono gli acidi grassi Omega 6?
Gli acidi grassi Omega-6 sono acidi grassi polinsaturi (PUFA) con un doppio legame finale (C=C) al sesto atomo di carbonio dalla coda della catena di carbonio. Appartengono inoltre alla famiglia degli acidi grassi polinsaturi pro-infiammatori e antinfiammatori. L'acido linoleico è l'acido grasso omega-6 a catena più corta ed è uno dei tanti acidi grassi essenziali perché il corpo umano non è in grado di sintetizzarlo. I quattro principali oli alimentari come palma, soia, colza e girasole sono ricche fonti di acidi grassi omega 6. Il fiore di enotera (O. biennis) produce anche olio contenente un alto contenuto di acido γ-linolenico che è un tipo di acido grasso omega-6.
Struttura chimica dell'acido linoleico
Qual è la differenza tra gli acidi grassi Omega 3 e Omega 6?
Definizione:
Gli acidi grassi Omega 3 sono acidi grassi polinsaturi con un doppio legame finale (C=C) al terzo atomo di carbonio dalla coda della catena di carbonio.
Gli acidi grassi Omega 6 sono acidi grassi polinsaturi con un doppio legame finale (C=C) al sesto atomo di carbonio dalla coda della catena di carbonio.
Altri nomi:
Acidi grassi Omega 3: acidi grassi ω-3, acidi grassi n-3
Acidi grassi Omega 6: acidi grassi ω-6, acidi grassi n-6
Struttura chimica:
Acidi grassi Omega 3: ALA è un acido grasso omega-3 essenziale che denota come 18:3Δ9c, 12c e 15c. Ciò significa che una catena di 18 atomi di carbonio con 3 doppi legami sui atomi di carbonio va a 9, 12 e 15. Sebbene i chimici contino dal carbonio carbonilico (indicare nella numerazione blu), biologi e nutrizionisti contano dal carbonio n (ω) (indicare in numerazione rossa). Dall'estremità n (ω) (coda dell'acido grasso), il primo doppio legame appare come il terzo legame carbonio-carbonio, da cui il nome “n-3” o acido grasso Omega 3.
Acidi grassi Omega 6: l'acido linoleico è un acido grasso omega-6 essenziale che denota come 18:2Δ9c, 12c. Ciò significa che una catena di 18 atomi di carbonio con 2 doppi legami sui atomi di carbonio va a 9 e 12. Sebbene i chimici contino dal carbonio carbonilico (indicato nella numerazione blu), biologi e nutrizionisti contano dal carbonio n (ω) (indicato nella numerazione rossa). Dall'estremità n (ω) (coda dell'acido grasso), il primo doppio legame appare come sesto legame carbonio-carbonio, da cui il nome “n-6” o acido grasso Omega 6.
Esempi più comuni:
Acidi grassi Omega 3: acido α-linolenico (ALA), acido eicosapentaenoico (EPA) e acido docosaesaenoico (DHA)
Acidi grassi Omega 6: acido linoleico (LA), acido gamma-linolenico (GLA), acido diomo-gamma-linolenico (DGLA), acido arachidonico (AA)
Acidi grassi essenziali:
Acidi grassi Omega 3: acido α-linolenico (ALA)
Acidi grassi Omega 6: acido linoleico (LA)
Fonti di acidi grassi Omega 3 e Omega 6:
Acidi grassi Omega 3: l'acido α-linolenico (ALA) si trova in oli vegetali come noci, semi commestibili, olio di semi di salvia sclarea, olio di alghe, olio di semi di lino, olio di Sacha Inchi, olio di Echium e olio di canapa. L'acido eicosapentaenoico (EPA) e l'acido docosaesaenoico (DHA) si trovano entrambi comunemente negli oli marini, nelle alghe marine, nel fitoplancton, nell'olio di pesce, nell'olio di krill, nell'olio d'uovo e nell'olio di calamaro.
Acidi grassi Omega 6: ricchi di oli di palma, soia, colza, fiori di enotera, cereali e girasole
Aspetti sanitari:
Gli acidi grassi Omega 3 sono associati a vari benefici per la salute. Sono;
- Ridurre il rischio di sviluppo del cancro
- Prevenire malattie cardiovascolari, aggregazione piastrinica e ipertensione
- Aiuta a ridurre il colesterolo LDL (colesterolo cattivo) e ad aumentare il colesterolo HDL (colesterolo buono)
- Hanno l'attività antinfiammatoria e abbassano i marker di infiammazione nel sangue come la proteina C-reattiva e l'interleuchina 6
- Ridurre il rischio di artrite reumatoide
- Supplementi sono dati ai bambini con autismo e malati di Alzheimer
- Sviluppo del cervello nei bambini piccoli
Acidi grassi Omega 6: hanno proprietà sia pro-infiammatorie che antinfiammatorie. Sono incorporati nei farmaci per inibire il processo infiammatorio nell'aterosclerosi, nell'asma, nell'artrite, nelle malattie vascolari, nella trombosi, nei processi immuno-infiammatori e nella proliferazione del tumore. Ma il consumo in eccesso di acidi grassi omega-6 interferisce con i benefici per la salute dei grassi omega-3 perché competono per il tasso equivalente al contatto con enzimi limitanti. In aggiunta a ciò, un'elevata quantità di grassi da omega-6 a omega-3 nella dieta sposta lo stato fisiologico nei tessuti nella direzione della patogenesi di molte malattie come pro-trombotiche, pro-infiammatorie e pro-costrittive.
In conclusione, sia gli acidi grassi omega 3 che omega 6 hanno diversi ruoli nel corpo umano. Oltre ad essere il componente principale del grasso immagazzinato, fungono anche da importanti mattoni delle membrane cellulari e regolano i processi infiammatori.
