La differenza fondamentale tra propionato di sodio e propionato di calcio è che il propionato di sodio contiene un catione di sodio legato all'anione propionato, mentre il propionato di calcio contiene un catione di calcio legato a due anioni propionato.
Il propionato di sodio e il propionato di calcio sono composti ionici contenenti un catione e un anione. Questi composti sono due diversi sali dell'acido propionico. Ancora più importante, entrambi questi composti sono importanti come conservanti alimentari.
Cos'è il propionato di sodio?
Il propionato di sodio o propanoato di sodio è il sale di sodio dell'acido propionico. La formula chimica di questo composto è Na(C2H5COO). Si presenta come un solido cristallino bianco che è deliquescente se esposto all'aria umida. La massa molare di questo composto è 96 g/mol. Appare come cristalli trasparenti. Inoltre, questa sostanza ha un debole odore acetico-butirrico.
Se consideriamo la produzione di propionato di sodio, possiamo produrlo tramite la reazione tra acido propionico e carbonato di sodio. In alternativa, possiamo usare l'idrossido di sodio al posto del carbonato di sodio.
Ci sono pochi usi del propionato di sodio: la sua principale applicazione è come conservante alimentare. Il numero di etichettatura alimentare per questo composto è E 281. Nei prodotti da forno, questa sostanza è utilizzata principalmente per l'inibizione della muffa. È un additivo alimentare approvato in molti paesi del mondo.
Cos'è il propionato di calcio?
Il propionato di calcio o propanoato di calcio è il sale di calcio dell'acido propionico. La formula chimica di questo composto è Ca(C2H5COO)2 Appare come un bianco solido cristallino e la massa molare di questo composto è 186 g/mol. Il propionato di calcio è leggermente solubile in acqua e in alcoli come metanolo ed etanolo. Inoltre, questa sostanza è insolubile in acetone e benzene. La struttura cristallina di questo composto è monoclina.
Ci sono diversi usi del propionato di calcio. Viene utilizzato principalmente come additivo alimentare. Possiamo elencarlo come E 282. Inoltre, è un importante conservante alimentare. È utile come additivo alimentare nel pane, nei prodotti da forno, nella carne lavorata, nel siero di latte e nella maggior parte dei prodotti lattiero-caseari. Oltre a questo, questa sostanza è importante in agricoltura per prevenire la febbre da latte nelle mucche, come integratore alimentare, ecc.
Quali sono le somiglianze tra propionato di sodio e propionato di calcio?
- Il propionato di sodio e il propionato di calcio sono due sali dell'acido propionico.
- Entrambi questi composti sono importanti come conservanti alimentari.
Qual è la differenza tra propionato di sodio e propionato di calcio?
La differenza chiave tra propionato di sodio e propionato di calcio è che il propionato di sodio contiene un catione di sodio legato all'anione propionato, mentre il propionato di calcio contiene un catione di calcio legato a due anioni propionato. La formula chimica del propionato di sodio è Na(C2H5COO), mentre la formula chimica del propionato di calcio è Ca(C 2H5COO)2
Inoltre, il propionato di sodio può essere prodotto tramite la reazione tra acido propionico e carbonato di sodio mentre il propionato di calcio viene prodotto tramite la reazione tra acido propionico e carbonato di calcio. Quando si considerano gli usi del propionato di sodio, è importante come conservante alimentare, additivo alimentare, importante nei prodotti da forno, in particolare per l'inibizione della muffa. Il propionato di calcio è utile come additivo alimentare nel pane, nei prodotti da forno, nella carne lavorata, nel siero di latte e nella maggior parte dei prodotti caseari.
Qui sotto l'infografica riassume le differenze tra propionato di sodio e propionato di calcio.
Riepilogo – Propionato di sodio vs propionato di calcio
Il propionato di sodio e il propionato di calcio sono due diversi sali dell'acido propionico. Il differenza fondamentale tra propionato di sodio e propionato di calcio è quello il propionato di sodio contiene un catione di sodio legato all'anione propionato mentre il propionato di calcio contiene un catione di calcio legato a due anioni propionato.
