La differenza fondamentale tra acido citrico anidro e monoidrato è che l'acido citrico anidro non ha acqua di cristallizzazione mentre l'acido citrico monoidrato ha una molecola d'acqua associata a una molecola di acido citrico.
L'acido citrico è un acido organico debole, quindi possiamo trovarlo naturalmente negli agrumi. I produttori producono un'elevata quantità di acido citrico all'anno perché ha molti usi; come acidificante, come agente aromatizzante e chelante. Questo composto può esistere sia come forma anidra (priva di acqua) che come forma monoidrata.
Cos'è l'acido citrico anidro?
L'acido citrico anidro è la forma priva di acqua dell'acido citrico. L'aspetto di questo composto è incolore ed è inodore. Non ha acqua nella sua forma secca e granulare. Possiamo produrre questo composto tramite cristallizzazione da acqua calda.
Figura 01: L'acido citrico si trova naturalmente nel limone e in altri agrumi
L'acido citrico anidro si forma dalla forma monoidrata a 78 °C. La densità della forma anidra è 1,665 g/cm3. Si scioglie a 156 ° C e il punto di ebollizione di questo composto è 310 ° C. La formula chimica di questo composto è C6H8O7 mentre la massa molare è 192,12 g/ mol.
Cos'è l'acido citrico monoidrato?
L'acido citrico monoidrato è la forma contenente acqua dell'acido citrico. Ha una molecola d'acqua associata a una molecola di acido citrico. Chiamiamo quest'acqua come acqua di cristallizzazione. Questa forma di acido citrico si forma attraverso la cristallizzazione dall'acqua fredda.
La forma monoidrata si converte nella forma anidra a 78 °C. La densità di questo composto è 1,542 g/cm3. La formula chimica di questo composto è C6H8O7H2 O e la massa molare è 210,138 g/mol. Il punto di fusione è 135 °C e il punto di ebollizione è 310 °C.
Qual è la differenza tra acido citrico anidro e monoidrato?
L'acido citrico anidro è la forma priva di acqua dell'acido citrico, ma l'acido citrico monoidrato è la forma contenente acqua dell'acido citrico. Questa è la principale differenza tra acido citrico anidro e monoidrato. Inoltre, la formula chimica dell'acido citrico anidro è C6H8O7 La massa molare di questo composto è 192,12 g/mol. Possiamo produrre questo composto tramite cristallizzazione da acqua calda. D' altra parte, la formula chimica dell'acido citrico monoidrato è C6H8O7H 2O, e la massa molare è 210.138 g/mol. Inoltre, possiamo produrre questo composto tramite cristallizzazione da acqua fredda.
Riepilogo – Acido citrico anidro vs monoidrato
L'acido citrico esiste in due forme: forma anidra e forma monoidrata. La differenza tra acido citrico anidro e monoidrato è che l'acido citrico anidro non ha acqua di cristallizzazione mentre l'acido citrico monoidrato ha una molecola d'acqua associata a una molecola di acido citrico.
