La differenza fondamentale tra acido gluconico e acido glucuronico è che l'acido gluconico è un composto alifatico, mentre l'acido glucuronico è un composto ciclico.
L'acido gluconico e l'acido glucuronico sono composti acidi e sono prodotti di fermentazione nel tè Kombucha. Tuttavia, hanno proprietà chimiche e fisiche diverse. Nel complesso, entrambi sono composti di acido carbossilico.
Cos'è l'acido gluconico?
L'acido gluconico è un composto organico avente la formula chimica C6H12O7 La sua formula strutturale è HOCH2(CHOH)4COOH. La formula strutturale indica che questo composto è un composto carbossilico ed è anche una struttura lineare (alifatica), che non ha strutture aromatiche o cicliche.
Figura 01: Struttura dell'acido gluconico
In soluzioni acquose a pH neutro, questo composto esiste come ione gluconato, e questo ione gluconato si trova naturalmente in molte piante (es: nella frutta, nel miele, nel vino, ecc.) come sali di gluconato, esteri di gluconato, ecc. Inoltre, è importante come additivo alimentare, come agente chelante per ioni metallici come ioni calcio, ioni ferrosi, ecc.
Cos'è l'acido glucuronico?
L'acido glucuronico è un composto organico avente la formula chimica C6H10O7 È un acido uronico e possiamo isolare l'acido glucuronico dalle urine. Inoltre, questo composto è presente in molte gomme come le gomme arabe. Inoltre, questo composto è importante anche per il metabolismo di microrganismi, piante e animali.
Figura 02: Struttura dell'acido glucuronico
Se si considerano le proprietà, questo acido deriva dal glucosio in cui il sesto atomo di carbonio è stato ossidato per formare un gruppo funzionale dell'acido carbossilico. Inoltre, la massa molare dell'acido glucuronico è 194,139 g/mol. Il punto di fusione può variare da 159 a 161 °C.
Qual è la differenza tra acido gluconico e acido glucuronico?
L'acido gluconico è un composto organico avente la formula chimica C6H12O7 mentre l'acido glucuronico è un composto organico avente la formula chimica C6H10O7 Quindi, la chiave la differenza tra acido gluconico e acido glucuronico è che l'acido gluconico è un composto alifatico, mentre l'acido glucuronico è un composto ciclico.
Inoltre, l'acido gluconico è presente naturalmente in molte piante (es: nella frutta, nel miele, nel vino, ecc.) mentre l'acido glucuronico è presente nelle urine e nelle gengive come la gomma arabica, ecc.
Qui sotto l'infografica riassume la differenza tra acido gluconico e acido glucuronico.
Riepilogo – Acido gluconico vs acido glucuronico
L'acido gluconico è un composto organico avente la formula chimica C6H12O7 mentre l'acido glucuronico è un composto organico con la formula chimica C6H10O7 La differenza chiave tra l'acido gluconico e l'acido glucuronico indicano che l'acido gluconico è un composto alifatico, mentre l'acido glucuronico è un composto ciclico.
