La differenza fondamentale tra khoya e paneer è che khoya è il latte evaporato, mentre il paneer è formaggio.
Khoya e paneer sono due prodotti lattiero-caseari famosi nei paesi asiatici, soprattutto in India. Questi sono usati nella preparazione di vari piatti. Khoya e paneer possono essere fatti in casa o acquistati al mercato.
Cos'è Khoya?
Khoya è costituito da solidi di latte evaporati essiccati. Questo è anche noto come khoa o mawa. È originario del subcontinente indiano ed è ampiamente popolare in India, Bangladesh, Nepal e Pakistan. Khoya è usato nella preparazione di piatti dolci e salati, anche curry in quei paesi.
Khoya è prodotto con latte intero concentrato e ha una consistenza morbida e granulosa con un ricco sapore di nocciola. È disponibile nei mercati ma può essere fatto anche a casa. È fatto facendo sobbollire lentamente il latte in un grande Kadai di ferro. La cottura a fuoco lento viene eseguita fino a quando l'umidità scompare e il latte diventa solido. Poiché il khoya fatto in casa è privo di additivi o conservanti, è sempre migliore di quelli disponibili sul mercato. Il khoya fatto in casa può essere conservato in frigorifero (3-4 giorni) o nel congelatore (6-8 giorni).
Tipi di Khoya
(Secondo il livello di umidità)
- Danedar – varietà granulosa e friabile. Usato per fare dolci. Varietà di uso comune
- Chikna – ha il 50% di umidità. Molto liscio. Usato per fare il gulab jamun
- Batti – ha il 20% di umidità. Il più difficile di tutta la varietà. Di solito grattugiato e usato per fare i dolci
Le qualità di un buon Khoya
- Nessun odore acido
- Bianco pallido
- Azienda
- Nessuna decolorazione
- Nessuna crescita fungina
Cos'è Paneer?
Paneer è un formaggio indiano. È anche conosciuto come ricotta indiana o Ponir. Il Paneer è morbido e non si scioglie. Ha un sapore delicato e lattiginoso. Si ritiene che questo abbia avuto origine nel 16° secolo nel sud-est asiatico da governanti afgani e persiani.
Il Paneer può essere preparato a casa. È semplicemente fatto con latte cagliato e frutta o acido di limone, come il succo di limone. Il Paneer si prepara facendo bollire 8 tazze di latte intero a fuoco medio. Quindi viene aggiunto il succo di limone. Questo si trasformerà quindi in cagliata. Dopo averlo tolto dal fuoco, viene versato in uno scolapasta coperto con una garza e sciacquato con acqua fredda. Successivamente, il contenuto della garza viene strizzato per rimuovere l'acqua in eccesso. Dopodiché, dovrebbe essere refrigerato per 20 minuti. Tuttavia, il panner può essere conservato solo per 2-3 giorni in frigorifero poiché perde la sua freschezza.
Paneer è disponibile sul mercato anche in diverse marche. Può essere consumato come spuntino o durante i pasti.
Piatti Paneer
- Paneer Tikka Masala
- Paneer Butter Masala
- Kadai Paneer
- Dum Paneer
Sostituisce il collaboratore
- Ricotta
- Quesco Blanco messicano
- Feta dolce
- Tofu extra sodo
Qual è la differenza tra Khoya e Paneer?
La differenza fondamentale tra khoya e paneer è che khoya è costituito da solidi di latte evaporati mentre il paneer è formaggio. Mentre il khoya ha un sapore ricco e ricco di noci, il paneer ha un sapore delicato e lattiginoso.
L'infografica qui sotto elenca le differenze tra khoya e paneer in forma tabellare per un confronto fianco a fianco.
Riepilogo – Khoya vs Paneer
Khoya è composto da solidi essiccati di latte evaporato famosi in paesi come l'India, il Pakistan, il Nepal e il Bangladesh. Ha una consistenza morbida e granulosa e un ricco sapore di nocciola. Khoya si ottiene facendo evaporare l'umidità nel latte e trasformandola in solidi. Si conserva per circa una settimana in congelatore senza che la sua freschezza venga distrutta. Il paneer, invece, è un formaggio indiano. Ha un sapore delicato e lattiginoso. Si prepara facendo bollire il latte a fuoco medio. Il Paneer non può essere conservato a lungo anche se refrigerato. Quindi, questo è il riassunto della differenza tra khoya e paneer.
