La differenza fondamentale tra lecitina e cefalina è che la lecitina contiene amino alcol e colina, mentre la cefalina contiene aminoalcoli, serina o etanolamina.
Lecitina e cefalina sono importanti composti organici. Queste sostanze hanno ruoli importanti nel corpo. La lecitina è un gruppo di sostanze grasse giallo-brunastre che si trovano nei tessuti animali e vegetali che sono anfifilici e sono utili per levigare la consistenza del cibo. La cefalina è una classe di fosfolipidi che si trovano nelle membrane biologiche.
Cos'è la lecitina?
La lecitina è qualsiasi gruppo di sostanze grasse giallo-brunastre che si trovano nei tessuti animali e vegetali che sono anfifilici e sono utili per levigare la consistenza del cibo. Anfifilico significa che può attrarre sia l'acqua che le sostanze grasse. Oltre a levigare la consistenza del cibo, è anche utile per emulsionare, omogeneizzare miscele liquide e respingere i materiali appiccicosi.
Questa sostanza fu isolata per la prima volta nel 1845 dal chimico e farmacista francese Theodore Gobley. Ha anche descritto la presenza di queste sostanze in una varietà di materiali biologici come sangue venoso, polmoni umani, bile, tessuti cerebrali umani, uova di pesce, uova di pesce, pollo, ecc.
Figura 01: lecitina di soia
Inoltre, possiamo estrarre la lecitina chimicamente usando solventi come esano, etanolo, acetone, etere di petrolio o benzene. Possiamo eseguire questa estrazione anche meccanicamente. Le fonti di cibo per le lecitine includono tuorlo d'uovo, alimenti marini, semi di soia, latte, semi di colza, semi di cotone e olio di girasole.
Le proprietà più importanti della lecitina sono le proprietà emulsionanti e lubrificanti. Questa sostanza può essere completamente metabolizzata dall'uomo ed è così ben tollerata dall'uomo e non è tossica se ingerita.
Cos'è la cefalina?
La cefalina è una classe di fosfolipidi che si trovano nelle membrane biologiche. È anche noto come fosfatidiletanolamina. Possiamo sintetizzare questa sostanza mediante l'aggiunta di citidina difosfato-etanolamina con digliceridi. Questo rilascia citidina monofosfato. Inoltre, la S-adenosil metionina può metilare l'ammina della cefalina per formare la fosfatidilcolina. Inoltre, possiamo trovarlo principalmente nel lembo interno del doppio strato lipidico.
Figura 02: Biosintesi di diversi fosfolipidi inclusa la cefalina
Possiamo trovare questo composto in tutte le cellule viventi; comprende circa il 25% di tutti i fosfolipidi. Nell'uomo possiamo trovare questa sostanza, in particolare nel tessuto nervoso e nel midollo spinale; costituisce circa il 45% di tutti i fosfolipidi. Nella fusione delle membrane, la cefalina ha un ruolo importante. È anche importante nello smontaggio dell'anello contrattile durante la citochinesi nella divisione cellulare.
Qual è la differenza tra lecitina e cefalina?
Lecitina e cefalina sono importanti composti organici. Queste sostanze hanno ruoli importanti nel corpo umano. Il differenza fondamentale tra lecitina e cefalina è quello la lecitina contiene amino alcol e colina, mentre la cefalina contiene amino alcol, serina o etanolamina. Inoltre, la lecitina è utile nel processo metabolico e nel movimento dei grassi, mentre la cefalina è utile nel trattamento delle infezioni batteriche nell'organismo.
Di seguito è riportato un riepilogo della differenza tra lecitina e cefalina in forma tabellare per un confronto affiancato.
Riepilogo – Lecitina vs Cefalina
La lecitina è qualsiasi gruppo di sostanze grasse giallo-brunastre che si trovano nei tessuti animali e vegetali che sono anfifilici e sono utili per levigare la consistenza del cibo. La cefalina è una classe di fosfolipidi che si trovano nelle membrane biologiche. Il differenza fondamentale tra lecitina e cefalina è quello la lecitina contiene amino alcol e colina, mentre la cefalina contiene amino alcol, serina o etanolamina.
