La differenza chiave tra sorbitolo e mannitolo è che il gruppo ossidrile al secondo atomo di carbonio del sorbitolo La proiezione di Fischer sta uscendo dal piano, mentre nel mannitolo, il gruppo ossidrile al secondo atomo di carbonio del mannitolo sta andando dietro l'aereo nella sua proiezione di Fischer.
Sorbitolo e mannitolo sono isomeri strutturali. Entrambe sono molecole di zucchero dal sapore dolce e sono utili come dolcificanti artificiali.
Cos'è il sorbitolo?
Il sorbitolo è un alcol zuccherino dal sapore dolce e si trova principalmente nella fecola di patate. Viene lentamente metabolizzato dal corpo umano. Possiamo ottenere il sorbitolo attraverso la riduzione del glucosio. Qui, il gruppo aldeidico del glucosio viene trasformato in un gruppo alcolico primario. Pertanto, il sorbitolo è un alcol. Possiamo trovare il sorbitolo come un composto presente in natura; per esempio. in mele, pere, pesche, ecc. Tuttavia, otteniamo principalmente il sorbitolo dalla fecola di patate.
Quando sintetizzato, il sorbitolo appare come una polvere bianca cristallina. La principale via di produzione è la reazione di riduzione del glucosio in cui il gruppo aldeidico viene convertito in un gruppo alcolico. Questa reazione richiede NADH e si verifica in presenza di un catalizzatore - aldoso reduttasi. La riduzione del glucosio è una via della produzione di polioli nel metabolismo del glucosio.
Figura 01: Struttura chimica del sorbitolo
Ci sono diverse applicazioni del sorbitolo: come dolcificante artificiale, come lassativo, come mezzo di coltura batterica, nel trattamento dell'iperkaliemia, nella produzione di capsule di gel morbido, ecc. Il sorbitolo è utile anche nell'industria cosmetica come umettante e addensante. Inoltre, ci sono usi vari del sorbitolo come la produzione di carburante per missili, la produzione di risorse di biomassa, ecc.
Cos'è il mannitolo?
Il mannitolo è un alcol zuccherino utile sia come dolcificante che come farmaco. Poiché è scarsamente assorbito dall'intestino, possiamo usare il mannitolo negli alimenti per diabetici. Come farmaco, possiamo usare il mannitolo per diminuire la pressione negli occhi e abbassare l'aumento della pressione intracranica. Può essere somministrato sotto forma di iniezione per scopi medici.
Figura 02: Struttura chimica del mannitolo
Il mannitolo è un isomero del sorbitolo. Questi due alcoli di zucchero differiscono l'uno dall' altro in base all'orientamento del gruppo ossidrile che è attaccato al secondo atomo di carbonio della molecola di zucchero.
Possiamo ottenere il mannitolo attraverso la riduzione dello zucchero del mannosio. Tuttavia, la sintesi su scala industriale del mannitolo avviene tramite l'idrogenazione del fruttosio. Inoltre, alcuni organismi producono mannitolo come fonte di energia, ad es. batteri, funghi, alghe, licheni, ecc. Inoltre, possiamo estrarre direttamente il mannitolo dalle sue fonti naturali come le alghe.
Qual è la differenza tra sorbitolo e mannitolo?
Sorbitolo e mannitolo sono isomeri strutturali. Il differenza fondamentale tra sorbitolo e mannitolo è quello il gruppo ossidrile al secondo atomo di carbonio del sorbitolo la proiezione di Fischer sta uscendo dall'aereo, mentre nel mannitolo, il gruppo ossidrile al secondo atomo di carbonio del mannitolo sta andando dietro l'aereo nel suo Fischer proiezione.
Possiamo trovare il sorbitolo come un composto presente in natura; per esempio. in mele, pere, pesche, ecc. Otteniamo principalmente il sorbitolo dalla fecola di patate. Alcuni organismi producono mannitolo come fonte di energia, ad es. batteri, funghi, alghe, licheni, ecc.
Di seguito l'infografica elenca le differenze tra sorbitolo e mannitolo.
Riepilogo – Sorbitolo vs Mannitolo
Sorbitolo e mannitolo sono isomeri strutturali. Il differenza fondamentale tra sorbitolo e mannitolo è quello il gruppo ossidrile al secondo atomo di carbonio del sorbitolo la proiezione di Fischer sta uscendo dall'aereo, mentre nel mannitolo, il gruppo ossidrile al secondo atomo di carbonio del mannitolo sta andando dietro l'aereo nel suo Fischer proiezione.
