Canola vs Olio d'oliva
È compito di tutti cucinare cibi sott'olio che sono benefiche per la salute e forniscono grassi essenziali per il nostro corpo. Ci sono tutti i tipi di oli disponibili sul mercato, tra cui una pletora di oli vegetali, ma i due oli più popolari a causa dei loro benefici per la salute sono l'olio di canola e l'olio d'oliva. Infatti, l'olio d'oliva è considerato oro liquido in molte culture, anche se a causa del basso punto di affumicatura non è adatto a ricette che richiedono calore elevato. È qui che l'olio di canola torna utile con un punto di fumo più alto. Entrambi gli oli hanno molte differenze, il che è naturale in quanto provengono da fonti diverse. Questo articolo tenta di evidenziare queste differenze affinché i lettori possano utilizzarne una più adatta alle loro esigenze.
Sia la colza che l'olio d'oliva sono ricchi di grassi monoinsaturi considerati buoni per la nostra salute. Ma è avventato pensare che entrambi gli oli siano ugualmente buoni per tutti noi poiché entrambi hanno caratteristiche distinte e proprietà diverse, il che implica che dovremmo scegliere in base alle raccomandazioni del medico o dopo un attento esame dei due oli.
L'olio di canola viene dalla pianta di canola, ma non è olio di colza come molte persone pensano che sia. L'olio viene raffinato e geneticamente modificato per ridurre la quantità di acido erucico considerato dannoso per l'uomo. La canola è così chiamata perché è Canadian Oil, Low Acid. Colza particolarmente allevata significa che l'olio è buono per la salute umana contro l'idea sbagliata comune che sia dannoso per il consumo umano. L'olio d'oliva, invece, deriva dalle foglie di olivo che vengono frantumate per produrre olio. Come descritto in precedenza, l'olio di canola ha un punto di fumo più alto e inoltre non aggiunge alcun sapore al cibo. D' altra parte, l'olio d'oliva ha un punto di fumo più basso, il che significa che non può essere utilizzato per friggere. L'olio di canola ha anche un contenuto maggiore di grassi Omega 3 e 6 che sono considerati benefici per la nostra salute. L'olio d'oliva aggiunge un sapore tipico ai cibi fatti con esso che non piace ad alcuni. Tuttavia, questo sapore si perde quando il cibo viene preparato ad alte temperature. Bisogna assicurarsi però che il punto di fumo dell'olio d'oliva non venga raggiunto durante il processo in quanto significa che il cibo si brucerà rapidamente.
Grazie al basso punto di fumo, l'olio d'oliva è ideale per insalate, condimenti e sauté. Ha un buon sapore anche con il pane intinto in esso. L'olio d'oliva è più costoso dell'olio di canola, motivo per cui si possono usare sia con quantità maggiori di olio di canola con un po' di sapore di olio d'oliva per avere il meglio di entrambi i mondi.
Qual è la differenza tra canola e olio d'oliva?
• L'olio di canola può essere utilizzato sia per la frittura che per la cottura al forno, cosa che non è possibile con l'olio d'oliva. Ciò è dovuto al basso punto di fumo dell'olio d'oliva.
• L'olio di canola contiene grassi Omega 3 e 6 in proporzioni maggiori rispetto all'olio d'oliva.
• L'olio d'oliva aggiunge un sapore tutto suo al cibo, mentre la colza è un po' insipida.
• L'olio d'oliva è più costoso dell'olio di canola.
• L'oliva è ideale per condire e insalate.
