La differenza fondamentale tra l'olio nell'acqua e l'emulsione acqua nell'olio è che le emulsioni olio nell'acqua hanno goccioline di olio sospese nell'acqua mentre le emulsioni acqua nell'olio hanno goccioline d'acqua sospese nell'olio. Un' altra differenza principale tra l'olio nell'acqua e l'acqua nell'emulsione dell'olio è che per ottenere la stabilità dell'acqua nelle emulsioni oleose, sono necessari due o più emulsionanti, ma per ottenere la stabilità dell'olio nelle emulsioni acquose, è necessario un solo emulsionante.
Un'emulsione è una miscela di due o più sostanze che di solito sono immiscibili. È una forma di colloide. La differenza tra emulsioni e altre forme di colloidi è che le fasi disperse e continue dell'emulsione sono essenzialmente liquide. Oltre alla differenza chiave di cui sopra, un' altra importante differenza tra olio in acqua e emulsioni acqua in olio è che le emulsioni olio in acqua sono utili nella produzione di prodotti a base d'acqua mentre le emulsioni acqua in olio sono utili nella produzione di emulsioni a base di olio prodotti nell'industria farmaceutica.
Cos'è l'emulsione olio in acqua?
Le emulsioni olio in acqua sono sistemi colloidali che hanno goccioline di olio disperse nell'acqua. Pertanto l'acqua funge da fase continua di questo colloide mentre l'olio è la fase dispersa. L'olio non si mescola con l'acqua in condizioni normali. Ma con un'adeguata miscelazione e utilizzando agenti stabilizzanti, possiamo ottenere emulsione olio in acqua. L'efficacia di questo sistema aumenta con una piccola dimensione delle goccioline di olio disperse. Aumenta la biodisponibilità dei prodotti farmaceutici e aumenta anche la durata di conservazione di alimenti e bevande.
Figura 01: Gocce d'olio nell'acqua
Inoltre, la natura chimica dell'olio in emulsioni acquose lo rende molto importante nella produzione di prodotti farmaceutici a base d'acqua. I produttori utilizzano queste emulsioni per la produzione di creme e altri idratanti oleosi. Inoltre, tutte le emulsioni richiedono un emulsionante per stabilizzare l'emulsione. Tipicamente, le emulsioni olio in acqua richiedono più di un emulsionante. Alcuni esempi di tali emulsionanti includono polisorbato, sorbitano laurato e alcool cetearilico.
Cos'è l'emulsione acqua nell'olio?
Le emulsioni di acqua nell'olio sono sistemi colloidali con goccioline d'acqua disperse nell'olio. Pertanto l'olio funge da fase continua di questo colloide mentre l'acqua è la fase dispersa. L'olio non si mescola con l'acqua in condizioni normali. Ma con un'adeguata miscelazione e utilizzando agenti stabilizzanti, possiamo ottenere emulsione olio in acqua. L'efficacia di questo sistema aumenta con una piccola dimensione delle goccioline di olio disperse. Aumenta la biodisponibilità dei prodotti farmaceutici e aumenta anche la durata di conservazione di alimenti e bevande.
Figura 02: Confronto di due forme di emulsioni; olio in acqua (A/A) e acqua in olio (A/A) Emulsioni
Inoltre, la natura chimica dell'acqua nelle emulsioni oleose la rende molto importante nella produzione di prodotti farmaceutici a base di olio. Es: crema solare e trucco. Ha una natura mite e, quindi, ha la capacità di lasciare intatta la nostra pelle. Questo lo rende utile per il trattamento delle pelli secche e sensibili. A differenza delle emulsioni olio in acqua, queste emulsioni richiedono un solo emulsionante. Es: stearato di sorbitano, lecitina, alcoli di lanolina/lanolina e gliceril monooleato.
Qual è la differenza tra l'olio nell'acqua e l'acqua nell'emulsione dell'olio?
Le emulsioni olio in acqua sono sistemi colloidali che hanno goccioline di olio disperse nell'acqua. Le emulsioni acqua in olio sono sistemi colloidali con goccioline d'acqua disperse nell'olio. Allo stesso modo, la fase dispersa dell'acqua nelle emulsioni oleose è l'acqua, mentre la fase dispersa dell'olio nelle emulsioni acquose è l'olio. Inoltre, la fase continua dell'acqua nelle emulsioni oleose è olio mentre la fase continua dell'olio nelle emulsioni acquose è acqua.
Per ottenere la stabilità dell'acqua nelle emulsioni oleose, sono necessari due o più emulsionanti. Tuttavia, per ottenere la stabilità dell'olio nelle emulsioni acquose, è necessario un solo emulsionante. E gli emulsionanti comuni utili nella formazione di emulsioni di acqua in olio sono il polisorbato, il sorbitano laurato e l'alcool cetearilico. Stearato di sorbitano, lecitina, alcoli di lanolina/lanolina e gliceril monooleato sono gli emulsionanti comuni utili nella formazione di emulsioni di olio in acqua. Le emulsioni acqua in olio sono utili per la produzione di prodotti a base di olio come creme e altri idratanti oleosi. Le emulsioni olio in acqua sono utili nella produzione di prodotti a base d'acqua come creme solari e trucco.
Riepilogo – Olio in acqua vs emulsione acqua in olio
L'acqua in olio e le emulsioni olio in acqua sono ingredienti importanti nell'industria farmaceutica, per la produzione di diverse creme e unguenti per applicazioni topiche. La differenza tra l'olio nell'acqua e l'acqua nell'emulsione dell'olio è che le emulsioni dell'olio nell'acqua hanno goccioline di olio sospese nell'acqua mentre le emulsioni dell'acqua nell'olio hanno goccioline d'acqua sospese nell'olio.
