Dill vs Finocchio
Aneto e finocchio, essendo due erbe molto usate nella cucina di una varietà di piatti, tendono a confondersi l'uno con l' altro in termini di sapore e aspetto generale. Tuttavia, aneto e finocchio possiedono ciascuno caratteristiche uniche che influiscono direttamente sulla natura dei piatti in cui vengono utilizzati.
Cos'è Dill?
Dill (noto anche come Anethum graveolensm), l'unica specie del genere Anethum, è una pianta che presenta steli sottili e foglie lunghe e delicate. Portando fiori che sono bianchi o gialli, l'aneto produce semi lunghi e spessi che sono leggermente curvi con una superficie increspata longitudinalmente. Sia le foglie che i semi di aneto vengono utilizzati in cucina in paesi come Germania, Svezia, Grecia, Finlandia, Polonia, Russia, Norvegia, B altico e Asia centrale. Le foglie di aneto, note per la loro natura aromatica, sono utilizzate sia in forme fresche che secche e sono ampiamente utilizzate in piatti come zuppe, sottaceti e sughi, mentre i semi di aneto che hanno un sapore simile ai semi di cumino sono spesso usati come spezia. L'olio di aneto estratto dalle foglie, dai semi e dai gambi dell'aneto è comunemente usato nella produzione di saponi e altri cosmetici.
Cos'è il finocchio?
Scientificamente noto come Foeniculum vulgare, il finocchio è un membro della famiglia delle Apiaceae che è una pianta perenne rustica originaria delle coste del Mediterraneo. Erba aromatica e molto saporita con proprietà medicinali e usi culinari, il finocchio, insieme all'anice, costituisce gli ingredienti primari dell'assenzio. Il finocchio compare in gran parte anche nelle mitologie del mondo. Nella mitologia greca, è con il gambo del finocchio che Prometeo rubò il fuoco agli dei mentre si dice che dal finocchio gigante fossero state ricavate le bacchette di Dionisio e dei suoi seguaci.
Con steli cavi e foglie che crescono fino a 40 cm di lunghezza, il finocchio è una pianta eretta di colore verde glauco che cresce fino a 2,5 m. I semi di finocchio sono secchi e lunghi con scanalature longitudinali. Sia le foglie che i semi sono usati per scopi medicinali e culinari. Conosciuto per le sue proprietà carminative, il finocchio è usato come trattamento per l'ipertensione, per migliorare la vista e funge anche da galattagogo per migliorare la produzione di latte delle madri che allattano.
I semi di finocchio essiccati, di colore marrone e una spezia aromatica, sono ampiamente utilizzati nelle tradizioni culinarie di paesi come l'India, l'Afghanistan, il Pakistan, l'Iran e il Medio Oriente. Il bulbo del finocchio può essere utilizzato come verdura, mentre le foglie vengono aggiunte a zuppe e curry e consumate anche crude come insalata.
Qual è la differenza tra aneto e finocchio?
Anche se apparentemente simili, aneto e finocchio sono due piante diverse utilizzate per scopi diversi. Le seguenti differenze aiutano a identificare i due per le loro qualità e proprietà uniche.
• Le foglie e i semi della pianta di aneto vengono utilizzati per il consumo. Nella pianta del finocchio, le foglie, il seme e persino il bulbo sono usati per scopi culinari e medici.
• L'aneto ha effetti terapeutici sull'apparato digerente, controlla le infezioni e ha un effetto diuretico. Il finocchio aumenta il flusso di latte, rilassa gli spasmi e riduce l'infiammazione.
• Il finocchio presenta un distinto sapore di liquirizia nera che è assente nell'aneto.
• Le foglie di finocchio sono più lunghe delle foglie di aneto e hanno un sapore decisamente diverso. Tuttavia, entrambi sono usati per cucinare e guarnire.
