Differenza chiave – Finocchio vs anice
Le spezie vengono coltivate principalmente per le foglie, gli steli, le cortecce, i fiori o i componenti della frutta commestibili e sono agenti aromatizzanti essenziali principalmente nella dieta dell'Asia meridionale. Anche il finocchio e l'anice appartengono a questo gruppo di spezie e condividono un profilo gustativo simile e entrambe le piante hanno caratteristiche simili. Di conseguenza, il finocchio viene spesso chiamato anice o viceversa dalla maggior parte dei consumatori. Ma anice e finocchio sono due piante diverse e il nome botanico dell'anice è Pimpinellaanisum mentre il nome botanico del finocchio è Foeniculum vulgare. Sia l'anice che il finocchio appartengono alla famiglia delle Apiaceae. L'intera pianta del finocchio è commestibile mentre sono tipicamente i semi della pianta dell'anice che sono commestibili. Questa è la differenza chiave tra finocchio e anice. Sebbene sia l'anice che il finocchio appartengano alla stessa famiglia, l'anice e il finocchio hanno proprietà sensoriali e nutrizionali diverse. Questo articolo esplora le differenze tra finocchio e anice.
Cos'è il finocchio?
Il finocchio è una specie di pianta da fiore che appartiene alla famiglia delle carote. È un'erba perenne con fiori gialli e foglie piumate. È originario dei paesi mediterranei ma si è naturalizzato estensivamente in molte parti del mondo, in particolare su suoli asciutti vicino alle zone costiere e sulle sponde dei fiumi. È considerata un'erba altamente aromatica e saporita con usi culinari e medicinali. Questa è una delle spezie più importanti nella cucina indiana e srilankese. La Firenze del finocchio appare in una base del gambo gonfio, a bulbo che viene consumato come verdura. Il finocchio è consumato come pianta alimentare dalle larve di alcune specie di lepidotteri comprendenti la coda forcuta dell'anice e la falena del topo.
Cos'è l'anice?
L'anice, noto anche come semi di anice, è una pianta da fiore della famiglia delle carote. L'anice è una pianta erbacea annuale e il seme è la componente commestibile. È originario della regione del Mediterraneo orientale e del sud-ovest asiatico. L'anice stellato o l'anice cinese formano il baccello a forma di stella a otto punte per i suoi semi. Anche i semi dell'anice stellato conferiscono un sapore molto simile all'anice, ma non fa parte della famiglia delle Apiaceae ma piuttosto della famiglia delle Illiciaceae. L'anice è considerata un'erba altamente aromatica e saporita con usi culinari e medicinali. Il suo sapore ha somiglianze con finocchio e liquirizia. La pianta dell'anice viene attaccata anche dalle larve di alcune specie di lepidotteri che comprendono la coda di rondine dell'anice e la falena del topo.
Qual è la differenza tra finocchio e anice?
Nome scientifico:
Fiocchi: Foeniculum vulgare
Anice: Pimpinellaanisum
Classificazione scientifica:
Fiocchi:
Regno: Plantae
Ordine: Apiales
Famiglia: Apiaceae
Genere: Foeniculum
Specie: F. vulgare
Anice:
Regno: Plantae
Ordine: Apiales
Famiglia: Apiaceae
Genere: Pimpinella
Specie: P. anisum
Paese di origine:
Il finocchio è originario delle sponde del Mediterraneo.
L'anice è originario della regione del Mediterraneo orientale e del sud-ovest asiatico.
Biologia dell'albero:
Il finocchio è una pianta erbacea perenne. È eretto e si sviluppa fino a 2,5 m di altezza, con fusti cavi.
L'anice è una pianta erbacea annuale che raggiunge un' altezza di 90 cm o più.
Semi:
Fiocchi: i semi di finocchio sono spesso confusi con i semi di anice, che sono simili per gusto e aspetto. Ma questi semi sono più piccoli dei semi di anice. I semi di finocchio essiccati sono una spezia molto aromatica e aromatizzata all'anice. Inizialmente, sono marroni o verdi e si convertono lentamente in un grigio opaco con l'invecchiamento del seme.
Anice: il frutto è uno schizocarpo oblungo secco, lungo 3–6 mm, generalmente noto come "anice".
Parte commestibile della pianta:
Fiocchi: l'intera pianta inclusi bulbo, fogliame e semi
Anice: solo semi
Danni da parassiti:
Il finocchio viene attaccato dalle larve di alcune specie di lepidotteri tra cui la falena del topo e la coda forcuta dell'anice.
L'anice viene attaccato dalle larve di alcune specie di lepidotteri (farfalle e falene), tra cui il carlino tiglio e l'assenzio.
Usi:
Fiocchi: il bulbo, il fogliame e i semi della pianta di finocchio sono usati in molte preparazioni di piatti. Sono;
- Il bulbo è una verdura croccante che può essere s altata in padella, in umido, bollita a fuoco lento, alla griglia o mangiata cruda.
- Le foglie giovani e tenere vengono utilizzate per guarnire o per insaporire le insalate. In aggiunta a ciò, viene utilizzato anche per insaporire salse, zuppe e sughi di pesce.
- Il finocchio di Firenze viene utilizzato nella preparazione di una bevanda alcolica nota come miscela alcolica
Il finocchio è anche usato come condimento nel dentifricio naturale e utilizzato in cucina e nei dessert dolci. I semi di finocchio sono il principale costituente aromatico della salsiccia italiana e vengono utilizzati anche nella preparazione del tè aromatizzato.
L'anice si distingue per il suo sapore caratteristico. Viene utilizzato per la cottura di vari piatti e per la produzione di tè aromatizzati. Inoltre, viene utilizzato per estrarre la produzione di olio essenziale.
In conclusione, sia l'anice che il finocchio sono spezie culinarie essenziali, ed entrambi hanno molte caratteristiche sensoriali simili. Ma derivano da due diverse specie vegetali e l'intera pianta del finocchio è usata per il consumo mentre solo i semi di anice sono usati per il consumo umano.
