Fagioli ceci vs ceci
Se digiti i ceci su Google, i risultati che restituisce includono anche i ceci e in ogni sito informativo che parla di uno di questi due, l' altro nome viene automaticamente menzionato. Questo confonde molti, soprattutto in occidente, dove questo legume sta facendo ondate di recente a causa delle sue proprietà nutritive e del fatto che è così buono per chi ha il diabete. Negli Stati Uniti, questo legume viene venduto sotto il nome di ceci e ceci, che è ciò che confonde la popolazione. Questo articolo tenta di rimuovere tutti i dubbi una volta e per sempre.
Il più grande produttore mondiale di ceci è l'India, dove la ricetta a base di questi ceci si trova comunemente nei ristoranti. La gente lo chiama chana masala e quindi i ceci sono indicati come chana con due varietà distinte disponibili, Kabuli e Desi chana. Kabuli chana è una varietà più chiara e rotonda mentre desi chana è di colore marrone scuro e chiamata kala chana, grammo del Bengala o semplicemente locale o originaria dell'India. Il legume è versatile nel senso che può essere essiccato e la sua farina usata per fare il pane (chiamato roti in India), oppure può essere cucinata e trasformata in una ricetta. Viene spesso consumato come insalata con altri oggetti. I germogli di ceci sono considerati molto ricchi di proteine e vitamine e venduti nelle città indiane come spuntino, soprattutto durante l'estate. Il desi chana, una volta diviso e cotto, viene consumato come chana dal ed è un piatto comune da consumare come curry con riso. I ceci sono conosciuti in tutto il mondo per il loro ricco contenuto di fibre e per la loro capacità di essere un alimento base per le persone affette da zucchero nel sangue.
Nei mercati occidentali è comune trovare ceci in scatola come Kabuli chana o desi chana. Desi chana sembra avere un mantello scuro che è anche più spesso del mantello di quelli più chiari usati per fare le insalate. Desi chana ha molti più antiossidanti di Kabuli chana.
I fagioli Garbanzo sono conosciuti come grammo del Bengala, ceci e piselli egiziani a seconda del paese di origine. Questi fagioli hanno una consistenza burrosa e una forma irregolare che ricorda la testa di un montone e, quindi, in alcuni punti vengono indicati come piccoli montoni. Il sapore di questi fagioli è di nocciola.
L'origine dei ceci viene fatta risalire al Medio Oriente circa 7000 anni fa, da dove si diffuse in India e Africa. I fagioli sono diventati molto popolari in India, che attualmente è il più grande produttore di questi fagioli. Questi fagioli venivano coltivati da romani, greci ed egizi per via del loro gusto e dei benefici per la salute.
Riepilogo
Non c'è differenza tra quelli che vengono chiamati ceci o ceci e l'unica differenza sta nei loro nomi a seconda del paese di produzione. In Spagna, la gente lo chiama garbanzo mentre, nel Regno Unito e nei paesi vicini, si chiama cece. In India si chiama Bengal gram e le due varietà Kabuli e Desi sono nomi usati nelle varietà vendute in occidente. Sia il cece che il cece provengono dalla stessa specie vegetale chiamata Cicer Arietinum.
