Carta cerata vs carta pergamena
La carta oleata e la carta pergamena sono ampiamente utilizzate nella preparazione di prodotti alimentari, in particolare prodotti da forno. Ci sono vantaggi e svantaggi di entrambi che decidono l'uso di entrambi nella cottura degli alimenti. Questo articolo tenta di evidenziare le differenze tra una carta oleata e una carta pergamena.
Invece di s altare la pistola e capire le differenze tra i due, è prudente capire come vengono fatte queste carte e come vengono utilizzate nella cottura di diversi prodotti alimentari.
Carta cerata
Come suggerisce il nome, la carta oleata è una carta che ha un rivestimento di cera o paraffina. In apparenza, sembra una carta velina con 2-3 strati di cera su entrambi i lati. La carta oleata, infatti, subisce la supercalandratura, che è il processo di compressione che la fa diventare trasparente. È praticamente impermeabile grazie al rivestimento in cera. Tuttavia, la carta oleata non può essere utilizzata in un forno poiché la cera applicata su di essa si scioglierà presto. La carta oleata è pensata per essere utilizzata nella conservazione a freddo di prodotti alimentari ed è vista come un involucro per panini e altri oggetti simili. La carta cerata viene utilizzata anche per tracciare motivi su di essa. Prima di tracciare, premere il ferro caldo sulla carta per farla aderire al tessuto.
Carta pergamena
La carta pergamena si ottiene facendo fare un bagno nell'acido solforico ai fogli di polpa di carta. A volte, viene utilizzato cloruro di zinco al posto di H2SO4 L'acido fa sì che la carta diventi resistente al calore mentre parte della carta si dissolve nell'acido. Questa è una proprietà che rende la carta pergamena ideale per l'uso in cottura. Prima di infornare, la teglia o la teglia sono per lo più unte, ma se si utilizza carta pergamena, non è necessario ungere poiché questa carta è antiaderente. A causa di questa proprietà, la carta non si attacca alla padella e al cibo e non c'è disordine dopo che il cibo è stato preparato.
Qual è la differenza tra carta cerata e carta pergamena?
• La carta pergamena è immersa nell'acido per renderla resistente al calore e il rivestimento in silicone la rende antiaderente. D' altra parte, la carta oleata è ricoperta di cera per renderla unta.
• La carta oleata non può essere utilizzata nel microonde, poiché il suo rivestimento si scioglie, mentre la carta pergamena, essendo resistente al calore, può essere facilmente utilizzata per la cottura.
• La carta pergamena elimina la necessità di ingrassare un vassoio o una teglia e la carta non si attacca né alla padella né al cibo, e quindi non lascia disordine.
• La carta oleata a volte lascia un sapore ceroso, cosa che non accade mai con la carta pergamena.
