Lattosio vs senza latticini
Un errore molto comune che le persone fanno è pensare che senza lattosio e senza latticini significhino la stessa cosa. Tuttavia, senza lattosio e senza latticini non significano la stessa cosa, anche se in alcuni casi senza lattosio può essere un risultato secondario di senza lattosio. Le diete senza lattosio e senza latticini sono importanti per diversi motivi, ed è importante identificarne differenze e somiglianze.
Cos'è senza lattosio?
Il lattosio è uno zucchero; in particolare un disaccaride. Questo zucchero è composto da due costituenti, glucosio e galattosio. Questi zuccheri semplici sono facilmente assorbiti dal nostro corpo. Pertanto, quando consumiamo qualsiasi pasto contenente lattosio, verrà scomposto in glucosio e galattosio all'interno del nostro intestino. L'enzima, che fa questo lavoro, è chiamato lattasi. In alcuni di noi, questo enzima non viene prodotto in quantità adeguate o c'è una variazione nella produzione. Ciò porta a una condizione chiamata "intolleranza al lattosio" in cui le persone che hanno la carenza di lattasi sperimentano gas, mal di stomaco, gonfiore e persino diarrea dopo un pasto che conteneva lattosio. Per evitare questa complicazione, mangiano cibi "senza lattosio" o assumono integratori di lattasi. Il lattosio è una parte principale nel latte. Pertanto, evitare i cibi a base di latticini è d'obbligo. Da evitare latte, panna, dolci a base di latte, verdure cremose, zuppe. Il burro non crea molti problemi nella maggior parte dei casi perché, durante la produzione, la maggior parte del lattosio viene separato. Lo yogurt è anche tollerabile per molti perché i batteri utilizzati per convertire il latte in yogurt hanno l'enzima lattasi e rompono il lattosio in anticipo. Una persona che ha un'intolleranza al lattosio, quindi, dovrebbe mangiare "latticini senza lattosio" o cibo "senza lattosio".
Cos'è senza latticini?
Dairy free significa "senza latte". Come alcuni non possono tollerare il lattosio nel latte o in qualsiasi altro alimento, altri non possono tollerare le proteine del latte; principalmente caseina. Questo è generalmente noto come allergia al latte. Quello che succede è quando la caseina entra nel nostro corpo; il nostro sistema immunitario riconosce queste molecole come sostanze pericolose e aumenta il livello di immunoglobuline E e istamina da attaccare. Di conseguenza, la risposta infiammatoria è mostrata da sintomi come vomito, prurito cutaneo, diarrea ecc. Poiché si tratta di una risposta immunologica, dovrebbe essere presa molto sul serio e le persone che hanno anche una lieve allergia al latte dovrebbero evitare cibi a base di latte a sempre. Alcuni medici arrivano al punto di dire che una persona allergica al latte non dovrebbe mangiare un polpettone se viene tagliato dallo stesso coltello dopo aver tagliato il formaggio.
Tutti i pasti senza lattosio non sono privi di latticini. Se il costituente proteico è presente, non può essere considerato un alimento senza latticini. Alcuni prodotti alimentari prendono di mira le persone che vogliono perdere peso. Usano sostituti del latte, che possono contenere derivati della caseina come il caseinato di sodio. Questi sono ugualmente pericolosi per una persona allergica al latte. Gli unici sostituti possibili sono latte di soia, latte di mandorla ecc. di origine vegetale.
Qual è la differenza tra senza lattosio e senza lattosio?
• Senza lattosio è qualsiasi alimento senza zucchero lattosio, ma senza latticini significa qualsiasi alimento senza latte; in particolare senza la caseina proteica del latte.
• Il cibo senza lattosio viene utilizzato per l'intolleranza al lattosio, mentre il cibo senza lattosio viene utilizzato per l'allergia al latte.
