Digestione fisica vs chimica
Il processo di scomposizione degli alimenti nella traccia elementare per ottenere nutrienti nel cibo è noto come digestione. I nutrienti ottenuti in questo processo vengono quindi assorbiti nel sistema circolatorio e fatti circolare in tutto il corpo con il sangue. Questi nutrienti sono essenziali per fornire energia o per la sintesi di sostanze specifiche di cui l'organismo ha bisogno. La digestione avviene fondamentalmente con mezzi fisici e chimici. Entrambi i tipi di digestione sono importanti per aumentare la velocità di digestione e per fornire un corretto assorbimento dei nutrienti. Normalmente gli alimenti sono ingombranti e di difficile estrazione dei nutrienti direttamente da essi. Pertanto, è necessario sminuzzare prima il cibo usando processi fisici e poi idrolizzare i nutrienti enzimaticamente in molecole più piccole usando processi chimici.
Digestione fisica
La digestione fisica è la scomposizione delle particelle di cibo in particelle più piccole mediante processi fisici come masticare, frantumare, ecc. Viene ottenuta principalmente dai denti, dalle contrazioni dello stomaco e dalla bile. La digestione fisica aumenta la superficie per le reazioni enzimatiche, quindi aumenta indirettamente la velocità della reazione chimica.
Digestione chimica
Il processo di trasformazione del cibo in particelle più piccole attraverso le reazioni enzimatiche è indicato come digestione chimica. Gli enzimi sono usati per catalizzare le reazioni scindendo i legami chimici nel processo di idrolisi. Esistono tre tipi di enzimi digestivi, vale a dire; carboidrati, lipasi e proteasi, che idrolizzano rispettivamente carboidrati, grassi e proteine. Questi enzimi si trovano nella saliva, nel succo gastrico, nel succo pancreatico e nel succo intestinale, secreti rispettivamente dalle ghiandole salivari, dalle ghiandole gastriche, dal pancreas e dalla parete dell'intestino tenue. La secrezione degli enzimi digestivi viene avviata dall'aspettativa, dalla stimolazione riflessa, dagli ormoni o dalla stimolazione meccanica diretta.
Qual è la differenza tra digestione fisica e digestione chimica?
• La digestione fisica comporta cambiamenti fisici mentre la digestione chimica comporta cambiamenti chimici nel cibo.
• La digestione fisica aiuta a scomporre le grandi particelle di cibo in particelle più piccole, mentre la digestione chimica rompe le grandi particelle in piccole molecole.
• La digestione chimica coinvolge enzimi e azioni enzimatiche, mentre la digestione fisica implica azioni fisiche tra cui masticare, schiacciare e rompere il cibo.
• La digestione fisica aumenta la superficie disponibile per la digestione chimica e aumenta la velocità delle reazioni enzimatiche, mentre la digestione chimica consente di assorbire molecole di cibo più piccole nel flusso sanguigno.
• I denti, i muscoli intestinali e l'azione di soluzioni come la bile aiutano a raggiungere la digestione fisica mentre la digestione chimica è ottenuta dagli enzimi digestivi.
