Lievito vs funghi
Il gruppo dei funghi comprende organismi unicellulari e multicellulari che si trovano in quasi tutte le parti del mondo. Mostrano metodi di riproduzione sia asessuali che sessuati. Studi recenti mostrano che i funghi sono più strettamente correlati agli animali che alle piante in base al loro DNA esistente e alle sequenze proteiche. Tutti i funghi sono eterotrofi e dipendono da altri organismi per ottenere cibo e sostanze nutritive. Fondamentalmente, il gruppo dei funghi comprende muffe, gli organismi con corpi multicellulari filamentosi, e lieviti, gli organismi con corpi unicellulari arrotondati. Molte specie di funghi e alcune specie di lieviti causano infezioni fungine nell'uomo.
Lievito
I lieviti sono considerati un gruppo unicellulare di funghi a causa delle caratteristiche simili che si trovano in altre specie di funghi. Il lievito è un fungo molto popolare, che viene utilizzato commercialmente per fermentare l'alcol e produrre prodotti da forno. Possono convertire i carboidrati in alcoli e CO2 durante il loro processo di acquisizione di energia in condizioni anaerobiche. L'alcol viene utilizzato nell'industria della birra, mentre la CO2 viene utilizzata nell'industria della panificazione. I lieviti si riproducono asessualmente per gemmazione e sessualmente per formazione di ascospore.
Funghi
I filamenti dei funghi possono essere filamenti diritti, ricurvi irregolari o piegati con vera ramificazione. Questi filamenti spessi di una cellula sono chiamati "ife". Le cellule sono di forma rettangolare e contengono organelli cellulari e grandi granuli intracellulari. La parete cellulare è spessa e di solito è costituita da chitina. La rete di ife ramificate è chiamata micelio, attraverso la quale assorbono gli alimenti. I funghi mostrano sia la riproduzione asessuata che quella sessuale producendo spore. Le spore prodotte nella riproduzione asessuata sono chiamate conidi. Si formano sulla punta di ife specializzate chiamate conidiofori. In alcuni funghi la riproduzione sessuale è andata perduta o sconosciuta.
Qual è la differenza tra lievito e funghi?
• Il lievito è un tipo di fungo.
• La struttura generale dei funghi è multicellulare con ife tubolari e filamentose, mentre quella del lievito è unicellulare, di forma arrotondata.
• A differenza dei funghi, il lievito esiste o come cellule singole o come cellule con gemme in crescita su di esse.
• Il metodo di riproduzione dei funghi è sessuale o asessuale mentre quello dei lieviti è in erba o fissione binaria.
• La maggior parte dei funghi ha una forma simile a un battistrada con vari colori e sfumature, mentre i lieviti sono di forma rotonda o ovale con colori opachi (per lo più monocromatici).
• I funghi (eccetto il lievito) producono energia secernendo enzimi idrolitici che degradano biopolimeri come amido, cellulosa e lignina in forme più semplici che possono essere assorbite, mentre il lievito ottiene energia convertendo i carboidrati in alcol e CO2 in condizioni anaerobiche (fermentazione).
• Esistono circa 1500 specie di lievito conosciute, che rappresentano l'1% di tutte le specie di funghi conosciute.
