Saute vs S alt Fry
Il soffritto e il soffritto sono due importanti tecniche di cottura che mostrano alcune differenze tra loro. Le tecniche Saute e Stir fry sono molto popolari rispettivamente nella cucina francese e cinese. Queste due tecniche si sono spostate anche nelle cucine delle altre parti del mondo. La differenza tra soffritto e s altato in padella sta negli ingredienti utilizzati, nella quantità di grasso utilizzato, nel tipo di padella utilizzata, nelle dimensioni degli alimenti e nel metodo seguito per mescolare il cibo nel grasso durante la cottura. Quando presti attenzione a tutti questi dettagli, vedrai che esiste davvero una certa differenza tra il soffritto e il soffritto.
Cos'è il soffritto?
La tecnica Saute utilizza un calore molto alto in una piccola quantità di grasso. Il grasso utilizzato nella tecnica di cottura tipo Saute è burro chiarificato o olio. Il motivo per l'uso del burro chiarificato invece del burro normale in Saute è che il burro chiarificato ha un punto di fumo elevato rispetto al burro normale e può resistere alla procedura di riscaldamento elevata coinvolta. D' altra parte, il burro normale non resiste all' alto riscaldamento coinvolto nel processo e si brucia. Allo stesso tempo, i cuochi esperti utilizzano anche una buona combinazione di burro e olio nel procedimento del Saute. Inoltre, il soffritto non ha bisogno di alcun tipo di salsa o di alcun tipo di liquido da aggiungere al cibo durante la cottura. Ovviamente puoi aggiungere una piccola quantità di aceto nella preparazione dei cibi con il metodo del soffritto. In questo modo la padella si sm alterà.
È interessante notare che puoi preparare molti tipi di cibo con il metodo saute francese. Puoi preparare cotolette di pollo o pesce con il metodo sauté. Puoi ricoprire bene il pesce con pangrattato e soffriggere. Allo stesso modo, le verdure possono essere usate in padella.
La padella viene utilizzata nell'atto di soffriggere. Una padella sembra simile a una padella, ma ha i lati verticali. Ciò significa che i lati non si muovono verso l'esterno. Tuttavia, è possibile utilizzare anche una grande padella. Assicurarsi che la superficie della padella sia ampia. Le padelle utilizzate per il soffritto sono generalmente in ghisa. Ciò è dovuto al fatto che una tale padella può condurre il calore in modo rapido ed efficiente.
Cos'è la frittura in padella?
Anche la frittura in padella usa un fuoco alto, ma viene utilizzato più olio che nel soffritto. Inoltre, la tecnica di cottura in padella è comoda con l'uso di olio senza l'aggiunta di burro. L'olio con un punto di fumo elevato dovrebbe essere utilizzato nell'atto di un riscaldamento elevato. Oli come l'olio di arachidi e l'olio di sesamo possono essere utilizzati nella tecnica di cottura in padella. Inoltre, è meglio aggiungere la salsa di soia o qualsiasi altra salsa mentre cucini il cibo con il metodo della frittura in padella. Quindi, quando osserviamo come viene utilizzato il cibo nel soffritto, puoi vedere che il soffritto può essere fatto quando le verdure vengono tagliate a pezzetti. Anche questi pezzi dovrebbero essere sottili. Tagliare le verdure a pezzi consente di preparare il cibo molto velocemente e comodamente. Inoltre, questo assicura che il cibo sia ben ricoperto dalla salsa. Questo tipo di rivestimento può causare la glassa del cibo durante la cottura.
La frittura in padella viene eseguita sul wok. Tuttavia, al giorno d'oggi, sono disponibili anche padelle per friggere che ti faranno il lavoro facilmente. Queste pentole hanno i lati obliqui.
Qual è la differenza tra Saute e Stir Fry?
Tecniche, calore e quantità di grasso
In Saute, cuoci cibi tagliati a pezzetti o pezzi grandi in una piccola quantità di grasso a fuoco vivo. I pezzi di cibo vengono lanciati o girati spesso o solo una volta. Nel soffritto, gli alimenti vengono tagliati a pezzetti e cotti in olio a fuoco vivo. La quantità di olio utilizzata è maggiore della quantità utilizzata nel soffritto. Il cibo viene spostato costantemente con la tecnica della frittura in padella.
Tipo di grasso
Il burro chiarificato o l'olio vengono utilizzati per soffriggere, ma solo l'olio viene utilizzato per friggere. I cuochi esperti usano una buona combinazione di burro e olio per il soffritto. Entrambi, il burro usato nel soffritto e l'olio usato nel soffritto, dovrebbero avere punti di fumo elevati per poter resistere al calore.
Dimensioni degli alimenti
Per il soffritto, il cibo può essere tagliato in pezzi grandi o piccoli a seconda della qualità del cibo. Tuttavia, per il soffritto, il cibo viene tagliato in piccoli pezzi sottili di cibo.
Padella
È importante sapere che il soffritto e il soffritto differiscono l'uno dall' altro per i tipi di padella utilizzati. Puoi usare una padella o una padella per soffriggere mentre puoi usare un wok dai lati rotondi per s altare in padella. Puoi anche usare una padella con i lati inclinati.
Queste sono le differenze tra soffriggere e s altare in padella.
